茭白通常是不需要焯水的，茭白中富含草酸，所以为了去除草酸，如果你想焯水也是可以的，焯水方法是，将茭白切成你想要加工的样子，然后烧开水，把切好的茭白放到开水中烫一会儿即可捞出，甚至直接用开水倒入状茭白的碗中晕一会儿，这样烫出来的茭白也同样有去草酸的效果。

1、通常不焯水

　　茭白通常是不用焯水的，因为茭白在炒制过程中，它所含的草酸就会被破坏掉很大一部分，茭白富含的营养也能够更好的保存在菜中，茭白的纤维较少，口感脆嫩，味道清鲜，具有利尿通便、减肥美容、解热降燥的作用，它还有补虚和健体的功效，茭白富含人体所需的氨基酸，所以常吃茭白能够起到延缓衰老的作用。

2、焯水去草酸

　　茭白不适宜尿路结石、尿结晶患者食用，因为茭白中含有大量的草酸会与人体肠胃中的钙物质产生草酸钙，不利于吸收的同时还会产生结石，所以时常吃茭白的人，尤其是结石患者，最好做茭白之前就把它焯水处理好，否则其中草酸还是会影响到身体健康。

3、茭白的做法

　　茭白的做法多样，能红烧、能清炒、能油焖，可切丝、可切片、可切块，能单独炒、也可以配肉类同炒，而且味道都十分爽口，是一道非常应季的蔬菜之一，常见的茭白做法有茭白丝炒肉丝和油焖茭白，做法稍有不同，茭白炒肉丝，先炒肉丝，再加入茭白同炒，而油焖茭白则是将茭白滚刀切成块儿状，油煎微缩后盛起，少油下葱花爆香加入适量生抽、白糖、水放入茭白焖差不多后，大火收汁撒葱花即可装盘。