夏天的蔬菜都有一股特别的清香，让人觉得它很新鲜，大部分的人保存蔬菜的新鲜就是把它们放进冰箱里冷藏或冷冻，但是我们知道，蔬菜冷冻会破坏它的外形不说，还会影响它的口感和味道。豆角是一种豆类蔬菜，也是我们平时所吃的长豇豆，豆角能冷冻或者冷藏吗？

1、焯水冷冻法

　　新鲜的豆角在夏天不进行保鲜的话，过一两天就会变得软软的，不仅口感不好，营养成分也会随时间流失，为了避免这两种情况的发生，我们可以把新鲜豆角焯水之后速冻起来，不仅不会影响其口感，也不会让大部分的营养流失。先将新鲜的豆角洗净后切成长段，用开水焯至变色，再用冷水将其冲洗变凉，沥干水分后放进塑料袋或保鲜袋中，放进冰箱的冷冻室冷冻即可。

2、制成酸豆角

　　酸豆角是新鲜豆角经过腌制和发酵的产物，不仅酸辣可口，而且是不错的下饭菜，新鲜的豇豆吃不完就可以用来制作酸豆角，平时吃饭的时候搭配食用，十分地爽口开胃。酸豆角的制作方法不难，只要注意防菌的小细节就能让酸豆角保存很长的时间，每次食用的时候取出一小部分即可。

3、晒制干豆角

　　豆角保存的方法常见的就是将新鲜豆角晒制成干豆角，口感是直接改变了，而且这种方法容易让营养成分流失一部分，不过晒制的方法得当，只会损失一小部分的营养，而且在口感上还可以给人一种新的体验。干豆角一年四季都可以食用，它还能搭配其它的菜做出美味佳肴。