经常听别人说布丁需要用鸡蛋做，但其实，只用蛋黄也可以做布丁，而且口感不必整个鸡蛋做的布丁差，甚至有过之而无不及。那么蛋黄布丁应该怎么做呢？蛋黄布丁怎么做才最简单又好吃呢？今天就教大家一手。

1、材料准备

　　两个鸡蛋、250ml牛奶、适量白砂糖、烤箱、布丁杯（可以用瓷杯代替，或者其他耐高温小容器）。

2、做法步骤

　　第一步：蛋清蛋白分离。首先，用专业的分离器将鸡蛋里面的蛋清和蛋黄分开，蛋清可以留着做其他的菜肴，只留下蛋黄即可。如果没有分离器的话，用那种大的漏勺也是一样，或者直接在鸡蛋上戳一个孔，将蛋清先倒出来，最后里面就只剩蛋黄了。取出蛋黄之后，将蛋黄打散，搅拌均匀备用。

　　第二步：将250ml牛奶加入少许白砂糖搅拌均匀，并用小火烧至温热，让白砂糖自己全部溶解，然后将蛋黄倒入牛奶中，轻轻搅拌均匀后冷却备用。

　　第三步：将冷却好的鸡蛋牛奶溶液倒入准备好的布丁杯中，不要倒满，大概倒入杯子的80%即可，然后放入烤盘中，向靠谱注入开水后放入烤箱中，水浴烘烤，150℃，45分钟左右即可出锅食用。夏季冷却后再冷藏，食用味道更佳。

3、制作窍门

　　分离蛋清和蛋黄的时候动作一定要轻，否则蛋黄容易和蛋清混合，另外牛奶在加热的时候不要搅拌，否则容易起泡，另外放在烤箱烤之前一定要放水，这样烤出来的布丁才更加鲜嫩，最后烤好之后可以放入一些水果作为点缀，不仅味道更好，而且还能起到装饰的效果。