辣椒酱是炒菜必备，很多喜欢吃辣椒的人，喜欢在做菜的时候放一点辣椒酱，把辣椒做成辣椒酱，不仅可以延长保存的时间，还能扩大使用范围。那么，辣椒酱怎么做呢？一起来看一下吧！

1、自制辣椒酱家常做法

　　第一步：准备干辣椒100克，花椒20克，姜4片，八角2个，桂皮一段，白芝麻少许。

　　第二步：锅中烧热后倒入干红辣椒和花椒，之后用小火将两者加热起来，一分钟后关火。

　　第三步：辣椒粉末和辣椒碎末相互混合之后，用盐和糖做调味，再加入芝麻。

　　第四步：锅中加油烧热后，用姜片，八角和桂皮香锅后，用中火烧热。

　　第五步：等到油变热变黄后，就关火让油慢慢冷却。

　　第六步：将油快速倒入到混合的辣椒中去，搅匀自制辣椒酱就做好了。

2、油炸花生辣椒面做法

　　第一步：干红辣椒70克，花生10克，芝麻10克，葱姜10克，植物油300克，葱姜10克。

　　第二步：将花生先和芝麻炒香，不能用大火会焦。

　　第三步：花生和芝麻炒香后，再混合入干红辣椒，一起绞碎。

　　第四步：葱姜切末之后放入到锅中，加油烧热，之后混入部分辣椒末。

　　第五步：不断搅拌直到温度再次下降，之后就放入剩下部分再搅匀冷藏即可。

3、辣椒酱食用方法

　　（1）辣椒酱可用在各种料理搭配食用，例如煎、煮、烤、蒸、炸、炒等各式烹饪皆可。辣椒酱可搭配为佐料，也可以其他佐料混合调配当沾酱食用。

　　（2）辣椒酱也可以饿拿来煮糖醋鱼等酸甜味料理，方便又好吃。

4、不适宜吃辣椒的人群

　　（1）心脏不好的人

　　辣椒中的辣椒素会使循环血量增加，心跳加快，诱发心动过速。因此心脑血管疾病患者应少吃辣椒，否则会妨碍病情的好转。

　　（2）肾不好的人

　　人的身体肠道很复杂，偏偏辣椒素就必须得通过肾脏排泄的，所以有肾病的人尽量要少吃辣，最好不吃。有损肾实质细胞，严重可引起肾功能改变，甚至出现肾功能衰竭。

　　（3）慢性胆囊炎患者

　　患有慢性胆囊炎者应忌食辣椒、白酒、芥末等辛辣食物，因为这些食物均有刺激胃酸分泌的作用，易造成胆囊收缩、诱发胆绞痛。

　　（4）胃酸过多者

　　辣椒素会引起胃酸分泌增加，胃酸多了可引起胆囊收缩，导致胆道口括约肌痉挛，造成胆汁排出困难，从而诱发胆囊炎、胆绞痛及胰腺炎。

　　（5）便秘者

　　辣椒素具有刺激性，会加重便秘症状。痔疮患者进食后还可能引起痔静脉充血和水肿，导致疾病恶化，诱发肛门脓肿。

　　（6）瘦人

　　瘦人不宜吃辣椒，因瘦人常有咽干、口苦、烦燥易怒，如果食用辣椒，不仅加重上述症状，而且易导致出血、过敏和炎症，严重时会发生疮痈感染等。

　　（7）热症者

　　有发热、便秘、鼻血、口干舌燥、咽喉肿痛等热症者，吃辣会加重症状。

　　（8）患口腔溃疡的人

　　辣椒刺激性较大，不但会诱发疼痛，还会刺激溃疡面，使其进一步扩大，久病不愈。

　　（9）孕产妇

　　这类人群食用辣味食物，会出现口舌生疮、大便干燥等上火症状，也会因哺乳，而使婴儿出现上述症状。

　　（10）眼病病人

　　有角膜炎、红眼病等问题的人如果吃了辣椒，很可能会造成眼皮肿胀、眼睛发烫甚至眼压升高等不适症状。

　　（11）甲亢患者

　　甲亢患者本身心率就很快，食用辣椒后，心跳速度会更快，症状更为明显。

　　（12）肠胃不好的人

　　患慢性胃炎、胃溃疡、食管炎的人如果经常吃辣，辣椒素会刺激黏膜充血水肿，加速肠胃蠕动，从而引起腹泻、腹痛等症状，对消化功能也会有影响。

　　（13）正在服用某些药物的人

　　辣椒不仅会抵消某些药物的疗效，而且可能加重病情。服用中药者食用辣椒素会影响中药疗效，因此服用中药的同时，应禁食辛辣食物。服用中药者，在饮食方面应清淡，不能吃辣椒和含有刺激因素的食物，否则会引起病症复发。