麻辣香锅的味道诱人，非常刺激人的食欲，是一道十分美味的佳肴，所以许多人都是非常喜欢吃麻辣香锅的，其中不少人都会在私下尝试着自己做着吃，然而许多人却并不清楚怎么做麻辣香锅才好吃。那么麻辣香锅怎么做？麻辣香锅的家常做法是怎样的？

1、食材准备

　　做麻辣香锅需要准备很多的食材，包括有莲藕、土豆、菜花、木耳、芹菜、大葱、瘦肉、香菜、午餐肉、虾、蒜、姜、糖、干辣椒、生抽、食盐、料酒、花椒、十三香、郫县豆瓣酱。

2、方法步骤

　　麻辣香锅的具体做法如下：

　　（1）将所有的主要食材都用清水洗净去皮，把莲藕（10分钟）和菜花（5分钟）放水中略微煮一会儿，木耳放水中泡软；

　　（2）把芹菜、大葱、香菜切成段，姜切成片，蒜拍碎，土豆切成薄片，虾剪去半个头，瘦肉加入生抽、油和生粉腌制；

　　（3）然后往锅中倒油并开小火，将土豆煎至金黄色，午餐肉煎至飘香，虾煎至虾肉和虾壳微微有些脱离就可；

　　（4）另起一锅，把锅烧热后倒油放入花椒、干辣椒、葱蒜姜、芹菜、香菜梗以及郫县豆瓣酱，煸炒出香味；

　　（5）接着往锅中加入生抽、食盐、糖、料酒以及十三香调味，之后放入瘦肉炒至半熟，再放入所有的食材翻炒至均匀；

　　（6）最后用小火慢炒10分钟左右就可以盛出食用了。

3、烹饪技巧

　　麻辣香锅的食材是非常丰富的，大家可以根据自己的喜好调整麻辣香锅的食材，例如可以将瘦肉换成肥牛、鸡肉，或者是加入一些其他的食材如千张、腐竹等等，但是需要提醒大家的是，有些比较难炒熟的食物是需要提前处理一下的，例如腐竹和木耳一样，就需要提前泡软。