大家听到“松鼠鳜鱼”肯定会觉得很新奇，松鼠怎么能吃呢？其实，松鼠鳜鱼是一道苏州名菜，在炸好的鳜鱼上面浇上一层热汁，就会发出“吱吱吱”的声音，就像是松鼠的叫声一样，所以才会有松鼠鳜鱼的叫法。大家对松鼠鳜鱼有了一些了解，那么，怎么做松鼠鳜鱼呢？

1、松鼠鳜鱼的做法

1、将鲜活鳜鱼宰杀去内脏，将鱼头切开，留下巴作松鼠头

2、剔除鱼的脊骨，让其两侧鱼肉尾部相连，去除腹部的鱼刺，两侧的鱼肉刳菱形花刀，把刳好花刀的鳜鱼放入葱姜盐水中浸泡一下

3、沥干水分，扑上粉，入油锅炸熟捞出

4、锅上大火，放入少许油，加入清汤，番茄酱，糖，盐，醋调好的酱干，调加芡粉勾芡，加少许热油搅匀，浇在鱼身上

5、将虾仁、青豆、笋丁炒熟撒在鱼身上，美味的松鼠鳜鱼就这样被制作出来了。

2、鳜鱼营养价值

1.鳜鱼含有蛋白质、脂肪、少量维生素、钙、钾、镁、硒等营养元素，能补虚，而且肉质细嫩不必担心消化困难。

2.吃鳜鱼说有利于肺结核病人的康复。

3.鳜鱼肉的热量不高，而且富含抗氧化成分，怕肥胖的女士是极佳的选择。