西红柿既可以作为蔬菜食用，还可以作为水果食用，很多人喜欢生吃西红柿，当然不管怎么吃，西红柿的营养价值都非常高，西红柿通常是和其他的食材一起烹饪，西红柿炒豇豆可能比较少见，但是真的很好吃，那西红柿炒豇豆的做法是怎样的？西红柿炒豇豆怎么做？

1、食材

主要食材：豇豆250克。

其它食材：西红柿1个，鸡蛋3个，食盐、酱油、料酒各1/2茶匙，蒜4瓣，植物油适量。

2、做法步骤

1.豇豆洗净后切成3厘米长的段。西红柿洗净切成块，大蒜拍散，鸡蛋打散，调入料酒和一点点清水，搅拌均匀。

2.锅烧热倒入油，待油8成热时，倒入鸡蛋，用铲子快速画圈搅拌着炒，炒好后从锅中盛出备用。

3.锅中再倒入少许油，油7成热时，将豇豆倒入翻炒2分钟，再放入西红柿炒1分钟，淋入少许清水，放入拍撒的大蒜，盖上盖子，用中火焖4分钟左右。

4.打开盖子后，淋入酱油，调入盐，把炒好的鸡蛋倒入，改大火翻炒1分钟，待汤汁略干即可关火。

3、功效

祛斑、抗衰老、软化血管、润肠消食、防癌、健脑、养肝。

4、没熟豇豆吃了中毒吗

没煮熟的豇豆吃了也不一定会中毒。首先豇豆中皂苷和植物血凝素的含量不是很高，再者，没有煮熟也并不是没有经过加热处理，其中的毒素又减少了很多，另外，人体的肝脏具有很好的解毒作用，对一定量的毒素有清除功效，因此，有些人吃了没煮熟的豇豆并不会中毒。