一般我们所说的青豆就是豌豆，还有的人将青色的嫩黄豆叫做青豆，不管是哪种豆子都是很多人都喜欢吃的，青豆不仅好吃，而且营养价值还比较高，青豆炒肉是很常见的一种家常菜，想要做得好吃是有技巧的，那青豆炒肉末的做法是怎样的？青豆炒肉末怎么做？

1、食材

青豆200克，猪肉50克，红尖椒、姜、蒜、食盐适量。

2、做法步骤

1、青豆洗净，猪肉剁成肉末；

2、锅中放油，下姜蒜爆香；

3、放入肉末炒香，再放入青豆，加水、盐、酱油调味，至熟透即可。

3、功效

猪肉富含蛋白质，青豆富含纤维素及各种微量元素，两者同吃，营养更全面。

4、青豆的营养价值

（1）青豆富含B族维生素、铜、锌、镁、钾、纤维、杂多糖类。

（2）青豆含有丰富的蛋白质、叶酸、膳食纤维和人体必需的多种氨基酸，尤以赖氨酸含量为高。

（3）青豆富含不饱和脂肪酸和大豆磷脂，有保持血管弹性、健脑和防止脂肪肝形成的作用。

（4）青豆中富含皂角苷、蛋白酶抑制剂、异黄酮、钼、硒等抗癌成分，对前列腺癌、皮肤癌、肠癌、食道癌等几乎所有的癌症都有抑制作用。