平时大家吃到的野菜应该有不少，其实很多野菜都是很美味的，而且野菜的营养价值也是比较高的，大家应该都吃过苦菜，苦菜的味道有一点点苦，但是吃了有很多好处，有的人还生吃苦菜，但是不少野菜都是有禁忌的，那苦菜可以生吃吗？苦菜生吃会中毒吗？

1、苦菜可以生吃吗

苦菜可以生吃。

苦菜性寒、味苦，无毒，食欲常见的野菜之一，其食用方法以凉拌、煮汤、爆炒为主，其中凉拌的有焯水后凉拌和直接凉拌两种，直接凉拌就属于生吃，味道比较鲜美。

2、苦菜生吃的好处

减少营养损失

苦菜中维生素C的含量很高，100g苦菜中维生素C含量在8000微克以上，属于抗氧化性食物，维生素C在经过加热烹煮时候会被高温破话，失去活性，而生吃能保证维生素C不被破话，减少营养流失。

3、苦菜生吃的坏处

(1)消化不良

苦菜属于寒性食物，这类食物在食用之后会增加寒气，生吃时寒气更甚，容易引起脾胃虚寒，出现腹泻、腹胀等消化不良之症。

(2)钙流失

苦菜还是高草酸食物，没有经过加热处理，大量的草酸在食用之后会进入血液，结合血液中的钙离子形成难以溶解的草酸钙，轻者出现钙质流失较多，增加骨质疏松风险，严重者甚至出现草酸钙结晶沉淀，出现尿路结石。

4、生吃好还是熟吃好

苦菜熟吃好。

生苦菜中含有很多的草酸，有是寒性食物，这类食物最好是煮熟食用，若是喜欢凉拌，也一定要进行焯水处理，将苦菜中的草酸充分溶解，再冰水退温凉拌，减少草酸摄入。

5、苦菜生吃会中毒吗

苦菜生吃不会中毒。

苦菜虽然是野菜，但是是无毒的野菜，无论是生吃还是煮熟吃都不会引起食物中毒，只不过苦菜是寒性食物，生吃吃太多容易出现腹泻。

6、吃苦菜的注意事项

1.苦菜性寒，含有较多的寒气，因此，脾胃虚寒、寒性体质以及经期的女性不适合食用。

2.苦菜含有很多的草酸和苦味素，对胃的刺激比较大，因此，胃消化功能不佳者慎吃。