许多人都非常喜欢吃酥脆的干炸带鱼，因为干炸带鱼的口感非常独特，并且还具有十分诱人的味道，所以不少人都是非常喜爱吃干炸带鱼的。而有些人还会自己尝试着做干炸带鱼吃，那么干炸带鱼怎么做？干炸带鱼的做法具体都有哪些呢？

1、干炸带鱼的做法

干炸带鱼的做法一

材料：带鱼适量，鸡蛋适量，面粉适量。

做法：

1.将带鱼切成小段，加料酒和盐腌制15分钟。

2.鸡蛋2个调成糊糊，面粉半小碗。

3.将蛋液倒入面粉中。

4.加入少许盐，再加入点清水顺一个方向搅拌成糊。

5.带鱼裹满蛋糊。

6.油七成热下锅炸裹满蛋糊的带鱼，金黄色捞出。

干炸带鱼的做法二

材料：带鱼800克，姜10克，花椒5克，八角5克，淀粉(豌豆)10克，盐5克，植物油50克。

做法：

1.将带鱼去肠、去头尾、刮鳞洗净后切成5厘米长的段。

2.带鱼用姜末、花椒粉、大料粉、盐腌制一下，淀粉调水挂浆。

3.锅中放植物油烧热，将带鱼段取出，逐个下入油锅，慢火炸至两面金黄时，捞出装盘，即可食用。

干炸带鱼的做法三

材料：带鱼2条，葱、姜、蒜、料酒、生抽、盐、胡椒粉、花椒、面粉适量。

做法：

1.带鱼洗净，去头去尾清除内脏。

2.然后切成长度均匀的块状，放入葱姜蒜，料酒、生抽、盐，撒少许胡椒粉和花椒，翻匀后腌制25-30分钟。

3.腌制好的带鱼表面裹一层薄薄的面粉。

4.炒锅加热，倒入食用油，待油温六七成热时，放入带鱼。(不要着急翻面，待稍稍定型后翻面再炸)

5.中小火将带鱼炸到两面金黄时捞出，放在厨房用纸上吸去多余油份。

干炸带鱼的营养

1.带鱼的脂肪含量高于一般鱼类，且多为不饱和脂肪酸，这种脂肪酸的碳链较长，具有降低胆固醇的作用。

2.带鱼全身的鳞和银白色油脂层中还含有一种抗癌成分6-硫代鸟嘌呤，对辅助治疗白血病、胃癌、淋巴肿瘤等有益。

3.经常食用带鱼，有利于补益五脏;带鱼含有丰富的镁元素，有利于心血管系统的保护及预防高血压、心肌梗死等心血管疾病;常吃带鱼还有利于养肝、补血、泽肤、养发、健美、补脾、益气、暖胃。

4.鲜带鱼与木瓜同食，对产后少乳、外伤出血等症具有一定疗效。

2、带鱼的家常做法

（1）清蒸带鱼

a.清蒸带鱼很好吃，在制作时需要准备带鱼四百克，葱姜料酒以及食用盐和鱼露各适量。

b.把带鱼处理干净以后切成块状再用刀在它的表面上打上刀花，摆放在盘子中加入盐和料酒。

c.接着放入切好的葱丝和姜丝，再加入适理的鱼露，然后入锅蒸制，蒸好以后取出加入香油提味即可。

（2）干煎带鱼

a.干煎带鱼也很好吃，在制作时需要准备带鱼三四条，胡椒粉和盐以及姜片和食用油各适量。

b.把带鱼处理干净以后切成段状，并把水分沥干，加入盐和胡椒粉腌制一个小时左右让它入味。

c.平底锅中放食用油加入生姜片，加热以后把带鱼段入锅煎制，煎到两面金黄以后取出，用吸油纸吸掉多余的油，直接装盘食用就可以。

d.平时食用带鱼时，不论是哪处食用方法，在清洗带鱼时都要注意，不能把带鱼表面的白色鳞状物洗掉，这种白色的鳞状物，营养价值很高，能降血脂也能预防癌症，把洗掉以后带鱼也就失去了原有的价值。

（3）糖醋带鱼

a.准备好主要食材，带鱼最好买冰鲜的，鳞要白亮亮的，肉质比较紧，整体看上去比较结实的就好；

b.准备好主要食材，带鱼最好买冰鲜的，鳞要白亮亮的，肉质比较紧，整体看上去比较结实的就好；

c.切完段后上一点生粉抓匀，炸的时候表面会焦脆些，而且不太容易粘锅；葱切小段、姜切片；

d.坐油温到八成热下鱼煎至两面焦黄，一定用大火（注意是煎鱼，油不用太多）；

e.炸完鱼捞出来，把炸鱼油倒掉，再来一点新油，放入葱姜和大料煸香；

f.下黄酒、酱油、醋爆锅出香气，然后下水、盐、白糖、胡椒粉等调料烧开；

g.下黄酒、酱油、醋爆锅出香气，然后下水、盐、白糖、胡椒粉等调料烧开。