芦笋相信大家都见过，或者吃过，但芦笋是一种容易过敏的食物，所以过敏体质的人，最好不要吃，在生活中，芦笋一般都是腌制，或者用泡椒泡好之后作为咸菜食用，那么在烹饪芦笋的时候，应该怎么做呢？有人说芦笋需要煮一会儿，或者说是焯一会儿，那么到底要煮多久呢？我们一起来看看。

1、芦笋要煮多久

1、锅中放水，煮至沸腾

2、放盐，蚝油，按需即可。手轻无所谓，手重不可挽回！

3、放入芦笋，持续大火，沸水煮一至二分钟即可。

2、芦笋焯水作用

1.可以使蔬菜颜色更鲜艳，质地更脆嫩，减轻涩、苦、辣味，还可以杀菌消毒。如菠菜、芹菜、油菜通过焯水变得更加艳绿。苦瓜、萝卜等焯水后可减轻苦味。扁豆中含有的血球凝集素，通过焯水可以解除。

2.可以使肉类原料去除血污及腥膻等异味，如牛、羊、猪肉及其内脏焯水后都可减少异味。

3.可以调整几种不同原料的成熟时间，缩短正式烹调时间。由于原料性质不同，加热成熟的时间也不同，可以通过焯水使几种不同的原料成熟一致。如肉片和蔬菜同炒，蔬菜经焯水后达到半熟，那幺，炒熟肉片后，加入焯水的蔬菜，很快就可以出锅。如果不经焯水就放在一起烹调，会造成原料生熟不一，软硬不一。

4.便于原料进一步加工操作，有些原料焯水后容易去皮，有些原料焯水后便于进一步加工切制等。

3、芦笋饮食禁忌

1、芦笋与阿司匹林相克。两者对胃都有刺激作用，同食对胃有损害。

2、芦笋与氨茶碱相克。同食会加快氨茶碱的排泄，降低药效。

3、芦笋与白霉素相克。如芦笋、酸菜、咸肉、鸡、鱼、山楂和杨梅等酸性食物会降低药效。

4、芦笋与丹参相克。酸味食物多属温热之物，丹参微寒，能活血化淤、扩张血管，就性味而言，两者皆不相合。