很多人在吃早餐的时候都喜欢吃油条，油条是一种常见的油炸食品，虽然很多人都知道吃油炸的食物不好，但是还是有不少人喜欢吃油条，外面买的油条可能不是很放心，所以有人会自己在家里做，那怎么自制油条？如何自己在家做油条？

1、油条使用的面粉

我们常说的“面粉”指小麦粉，就是用小麦磨出来的粉，“高筋小麦粉”之类的名称指的就是我们平常所说的面粉。

面粉中含有大量的营养物质，包括蛋白质、脂肪、碳水化合物和膳食纤维等。中医认为，面粉性味甘凉，有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。

2、如何做油条

食材：普通面粉500克、鸡蛋1颗、盐8克、小苏打4克、无铝泡打粉4克、植物油15克、水（常温）275克

步骤：

1、把所有材料混合，揉成光滑柔软的面团。水不要一下全部倒进去，保留大约20克左右，揉面的时候观察状态看要不要加进去。面团收圆放到盆里，上面抹少许油（防粘）然后盖上保鲜膜静置，冷藏静置一晚。

2、第二天早上将面团取出，分成两份。案板上撒粉擀开，在擀的时候是边抻边擀。先抻长后，在擀。不用擀的太宽，尽量抻长点。

3、把抻好的面切成条。至于切多宽其实刀拿在手里就知道了，自己目测。切的时候面会缩，就像图片上一样。

4、把两个放在一起，用筷子在中间压一压，之后就可以炸了。油温要高。可以用一点面试试。下锅后要马上浮起来的温度才可以。

5、捏住面条的两头，拉长。两头捏紧点，下锅后会膨开，不捏紧点下锅要松开的，就会不好看。

6、油条下锅后要不停的翻动，这样才能快速的膨开，受热均匀，炸到金黄色就可以了。

3、烹调小秘诀

1、泡打粉尽量用无铝泡打粉，比较安全。

2、小苏打不可以用碱来代替。

3、面团揉好后是放在冷藏室不是冷冻室，放在冷冻室第二天就揉不了。

4、取出面团的时候动作要轻一点，不要扯出来。可以刮板铲出来的，主要是为了不扯伤面团。松弛好的面团也不能再有揉面或者折叠的动作。不然面团又揉死了，炸的时候就无法膨胀。

4、温馨小提示

1、很多妈妈在家做油条时会发现油条膨胀不起来，这都是因为没有加无铝泡打粉，只有加了泡打粉后油条炸起来才会蓬松好吃！

2、不要学卖油条的把油条扭一扭在下锅，那样不容易膨胀。

3、盐不是调味的，不是让到油条有味道的而是增强面的筋道。

4、中筋面粉、高筋粉都可以用。低筋粉不可以用。

5、吃油条的危害

1.铅中毒

在平时生活中如果过量吃油条等油炸食品的话，很有可能会因此而出现有铅中毒的情况。这是由于大部分厂家在炸油条的时候都会在其中放入疏松剂―明矾，如果过量的话就会导致油条中铅超标。铅的过量摄入对人体健康法危害非常大，而且铅与酸与碱都能起反应，并且还会在反应后形成的化合物，被肠道吸收后进入大脑从而影响小儿智力发育。

除此之外，铅的过量摄入还有可能会破坏大脑功能，从而导致老年人患有痴呆症。而且做油条时的面团经过明矾处理后，其中的碱性很高很有可能会导致维生素B1都损失掉。

2.营养不良

早餐是一日三餐中最重要的一餐，营养学家提醒早餐必须要保证足够以及全面的营养，只有这样才足以支撑一早上繁忙的工作以及学习。但我国很多居民的早餐主要以油条为主，虽然这双好看我国的老传统，但时至今日这个传统也应该打破了。因为油条在油炸期间其中仅有的一点营养物质全都被破坏殆尽，如果早餐仅仅是吃这个的话很有可能会引起营养不良。

而且其中的蛋白质在高温环境下不仅会变质，而且还会降低营养。除此之外其中的脂溶性维生素同样会遭到严重的破坏，而且还会妨碍人体对它们的吸收和利用。

3.肥胖

我国居民的肥胖几率一直都居高不下，专家指出这与长时间吃各种油炸食品有着很大的关系，尤其是想油条、油饼等传统的早餐。油炸食品对健康危害都非常严重，不管是洋快餐还是中国的老传统油条等食物，都是高脂肪食物。虽然闻着香吃着爽，但如果长时间食用的话势必会导致人体内脂肪大量堆积，因此而导致肥胖。

而且油条还非常不利于消化，食用后不仅影响你的肠胃，并且还会导致热量转化为脂肪并且在体内堆积。在这个以瘦为美的社会，肥胖会严重打击我们的积极性以及自信心。

4.致癌

由于在炸油条的过程中会产生大量的有害物质，尤其是其中的油脂反复高温加热后会产生各种有害物质以及有害气体。比如像二聚体、三聚体等，这些物质的毒性都非常强。