夏天的温度很高，人们常常会出现食欲不振、胃口不佳的症状。炎热的天气导致我们都不像吃热的食物。喜欢喝冷饮，吃冷食品。夏天凉面非常的受人欢迎，很多人早餐就喜欢吃一碗凉面，喝杯绿豆汤，那你们知道如何自制凉面吗？下面小编教给大家几种制作凉面的方法。

1、如何自制凉面

一、葱油凉面

材料：中式面条、胡萝卜半根、小黄瓜1根、葱油两大匙、老抽3小匙、熟芝麻少许。

做法：1.把水烧滚后下面条，再滚兑入半杯冷水续煮至滚开，根据不同面条个性点水数次，使得面条刚刚熟却不糊不烂的程度。

2.把黄瓜和胡萝卜分别用刨子刮成薄片。再改刀切成细丝。

3.大容器中放入面条和双丝，再加上葱油，老抽拌匀撒上点熟芝麻即可。

二、虾仁凉面

材料：面条、虾、麻油、玉米粒、蚝油一大勺。

做法：1.面条冷水下锅煮到无硬心即可，煮过火就不弹牙了。

2.迅速把面条捞出，过冰水，这样煮出的面条口感会很Q。

3.捞出后，放入小盆中，加入一勺麻油，防止面条粘连。

4.事先做熟的虾，剥皮。玉米粒解冻，用油煎炒一下。

5.放入虾仁也炒一下，面条中倒入虾仁、玉米，一大勺蚝油拌匀即可。

2、夏季开胃菜

一、苦瓜煎蛋

原料：苦瓜半根、鸡蛋2个、红甜椒少许。

做法：苦瓜洗净去瓜蒂，对半切开，去瓤，先切成长条，再切成小薄片；将切好的苦瓜薄片放入容器内，加入一小匙盐，然后用手揉搓苦瓜薄片，使其苦汁逼出，过5分钟后再用清水冲洗干净；取一个小锅，加入适量清水，加入盐、料酒，煮开后倒入苦瓜薄片，焯至变色后倒在滤网中，沥干水分；鸡蛋打散，加入盐、胡椒粉、料酒搅匀，再加入苦瓜薄片和红椒碎继续搅匀；平底锅加热，加入适量油，晃动锅子，使锅底布上一层油即可，倒入苦瓜蛋液，用小火慢慢煎至底部凝固，翻面继续煎另一面，两面都煎至金黄就可以了。

二、爽口拍黄瓜

原料：黄瓜、西红柿、醋、大蒜、红油、盐、白糖、鸡精。

做法：把大蒜去皮捣成蒜泥，西红柿切成条；把黄瓜洗净，用刀背拍酥、切段；用蒜泥和盐醋鸡精调成汁；把拍酥的黄瓜和西红柿装在盆里，加白糖拌均匀腌制一会；倒入调好的汁，拌均匀。健康饮食网：www.foodwang.com

三、荔枝虾球

原料：沙虾10个、荔枝10个。

做法：荔枝去核，放淡盐水中浸泡片刻捞出，虾去头留尾去虾肠，用1/3茶匙盐、1/2茶匙鸡精、1茶匙料酒、5ml蛋清上浆，腌制10分钟；将虾身卷曲放入荔枝内，做成荔枝虾球待用；姜切成碎粒，上汤、水淀粉备好；锅下油烧温，放入姜粒爆香；把荔枝虾球虾身朝下放入锅里，倒入上汤焖一会；煮至虾身变色，撒入2/3茶匙盐，淋入水淀粉即可出锅。

四、水果沙拉菠萝船

材料：菠萝1个，各种喜欢的水果、酸奶、花生、葡萄干(可以换成自己喜欢的任何干果果碎）。

做法：菠萝对半切开，挖出果肉；水果挖成小球或小块；倒入酸奶；撒上花生碎和葡萄干。