相信打击都知道三文鱼，也有不少人吃过三文鱼或者三文鱼刺身，怎么样，肉质是不是非常鲜嫩且有弹性呢。你知道三文鱼的功效与作用有什么？三文鱼的营养价值有什么？今天，就给大家讲一讲三文鱼有哪些营养价值和功效作用，接下来让我们一起来看看吧。

1、三文鱼介绍

1.别名：鲑鱼、大马哈鱼

2.禁忌人群：过敏体质、痛风、高血压患者慎食。孕妇忌食生三文鱼。

3.适宜人群：一般人群均可食用。适宜心血管疾病、贫血、感冒患者。

4.三文鱼的热量表（每100克）

热量（大卡）133

蛋白质（克）22.3

脂肪（克）4.1

ω-3脂肪酸（克）0

碳水化合物（克）0.01

胆固醇（毫克）54

维生素A（微克）63

维生素B1（毫克）0.11

维生素B2（毫克）0.14

烟酸（毫克）8.8

维生素C（毫克）1

维生素E（毫克）2.3

钙（毫克）15

磷（毫克）260

钾（毫克）390

钠（毫克）53

镁（毫克）36

铁（毫克）0.4

锌（毫克）1.8

硒（微克）17.2

铜（毫克）0.03

5.三文鱼的基本介绍

三文鱼(salmon)也叫撒蒙鱼或萨门鱼，学名鲑鱼，是世界著名的淡水鱼类之一，主要分布在太平洋北部及欧洲、亚洲、美洲的北部地区。鲑鱼体侧扁，背部隆起，齿尖锐，鳞片细小，银灰色，产卵期有橙色条纹。鲑鱼肉质紧密鲜美，肉色为粉红色并具有弹性。鲑鱼以挪威产量最大，名气也很大。但质量最好的三文鱼产自美国的阿拉斯加海域和英国的英格兰海域。三文鱼是西餐较常用的鱼类原料之一。

2、三文鱼的功效与作用

1.预防老年痴呆

可以降低血脂和血清胆固醇，防治心血管疾病，所含的Ω-3脂肪酸更是脑部、视网膜及神经系统所必不可少的物质，有增强脑功能、防治老年痴呆和预防视力减退的功效。

2.预防慢性病

三文鱼能有效地预防诸如糖尿病等慢性疾病的发生、发展，具有很高的营养价值，享有“水中珍品”的美誉。

3.健脾胃

三文鱼肉有补虚劳、健脾胃、暖胃和中的功能。

4.缓解水肿

可治消瘦、水肿、消化不良等症。

3、三文鱼的营养价值

1.三文鱼中含有丰富的不饱和脂肪酸，能有效提升高密度脂蛋白胆固醇、降低血脂和低密度脂蛋白胆固醇，防治心血管疾病。

2.所含的Ω-3脂肪酸更是脑部、视网膜及神经系统所必不可少的物质，在鱼肝油中该物质的含量更高。

3.三文鱼肝油中还富含维生素D等，能促进机体对钙的吸收利用，有助于生长发育。

4、三文鱼的选购

新鲜的三文鱼具备一层完整无损、带有鲜银色的鱼鳞，透亮有光泽。鱼皮黑白分明，无瘀伤。眼睛清亮，瞳孔颜色很深而且闪亮。鱼鳃色泽鲜红，鳃部有红色黏液。鱼肉呈鲜艳的橙红色。用手指轻轻地按压三文鱼，鱼肉不紧实，压下去不能马上恢复原状的三文鱼，就是不新鲜的表现。

5、三文鱼的存储

买回来的三文鱼切成小块，用保鲜膜封好，再放入冰箱，如果是-20℃速冻可以保存1~2个月，-10℃保存的时间较短，应尽快食用。

三文鱼的食用方法

1.只需把鱼做成八成熟，这样既保存三文鱼的鲜嫩，也可祛除鱼腥味。

2.三文鱼不需要做的特别烂。

6、香煎三文鱼

材料

三文鱼400克，姜适量，葱适量，蒜适量，红葱头适量，盐适量，黑椒粉适量，白葡萄酒适量

做法

1.将三文鱼切成块，用姜、葱、蒜、红葱头、盐、黑椒粉、白葡萄酒腌制一下。

2.起油锅，猛火将鱼煎一下，然后中小火将鱼煎熟。

3.漂亮好味道的香煎三文鱼成功了。