南瓜发糕是一种非常不错的零食食物，其营养价值很高，深受很多人的喜爱，但是吃南瓜发糕也有许多要注意的地方，那么自制南瓜发糕的步骤是什么？南瓜发糕怎么做好吃？南瓜发糕的制作步骤其实很简单，下面就来详细了解具体情况吧。

1、南瓜发糕的做法

原料：南瓜汁300克、面粉300克、糖粉20克、酵母3克、红枣适量。

做法：

1、将南瓜汁倒进容器里，放入糖粉（用白砂糖在料理机磨成的粉，也可直接用白砂糖或绵白糖）和酵母粉混合均匀。

2、倒入面粉，用筷子搅拌均匀，如果南瓜汁比较浓，则倒入同等重量的面粉刚好，注意保持面糊黏稠即可。

3、红枣洗净后用剪刀剪碎放进去，用筷子搅拌成面团。

4、搅拌好的面团用勺子或筷子直接挑着放进模具里。如果用蒸锅，可以用碗或其它的模具来放，有些模具或碗需要先抹层油防粘才行。放进模具里的面糊如果不平整，可以在手上蘸点水再去整理，防止粘手。

5、将面团放置在密封温暖处，醒发30分钟左右，待其膨胀到2倍即可。

6、水开后放入蒸锅，蒸20分钟即可，发糕颜色金灿灿的，特别漂亮。

2、如何挑选南瓜

1、掐外皮

用大拇指的指甲将南瓜的外皮稍稍用力一掐，如果感觉南瓜外皮比较坚硬，这就是老南瓜。如果果皮一掐就破，就证明成熟度不够。

2、摸茎部

南瓜上一般会连着一段茎，这样的南瓜比较易于保存。如果茎部手感硬得像木头一样，这就证明南瓜的成熟度比较高。

3、拍一拍

将南瓜托在手上，用另一只手去拍，如果声音发闷，感觉南瓜内部结构非常紧实，就证明南瓜成熟度高。

4、看瓜瓤

将南瓜切开时，感觉南瓜的瓜瓤非常硬，就证明这南瓜成熟度高。南瓜的瓜瓤多为金黄色，颜色越深，成熟度越高。瓜籽饱满也是南瓜成熟度高的表现之一。