四季豆是一种非常好的食材，口感和营养价值其实都是非常的不错的，也是很多人都很喜欢的一种食物，特的生长环境只是需要温度，其他的环境要求其实并不高，所以全国各地其实都是有种植四季豆的，但是，四季都虽然好，也不是怎样吃都可以的，毕竟，四季豆中毒是很多人都遇到过的问题，那么，食用四季豆应该注意哪些问题？怎样挑选优质的四季豆？

1、食用四季豆注意事项

　　1. 四季豆在食用之前，一定要充分的煮熟，因为，在四季豆中，含有很多的皂苷等等有毒的元素，这些在生的状态下会引起食物中毒的现象，如果自己觉得四季豆不容易做熟，或者是不能确定是否熟透的话，建议先将四季豆泡一下，或者是用开水焯一遍，然后再进行炒制。

　　2. 四季豆容易让人体产生饱腹感，所以，不能够吃太多，要注意控制分量，否则的话，很容易会造成消化不良的状况发生。

2、怎样挑选优质四季豆

　　1. 看颜色，鲜嫩的四季豆通常品质会更加的好一些，所以，挑选颜色比较青绿的比较好。

　　2. 看外表，嫩的四季豆通常米粒不会显得很明显，而老得四季豆米粒都非常的明显，表皮五褶皱，比较饱满，没有破损的情况是最好的。

　　3. 用手捏，豆子比较小的豆角是最嫩的，所以，可以自己用手来感受豆子是否嫩，是否新鲜，从而进行挑选。

　　4. 看豆角的头尾，头尾的经脉如果比较的长的话，一般就可以表明，豆角是比较老的，不适合食用了。