莲藕生长在水中，出淤泥而不染，采摘起来麻烦，但却味道好、营养丰富，深受人们的喜爱，滑炒藕片、酸辣藕丁、莲藕排骨汤等家常做法更是深入人心。莲藕富含维生素B12、维生素C、多酚类物质，以及黄酮类化合物，特别是冬日食用，好处多多。

1、冬日吃藕好处多

　　（1）莲藕中的宝贝：素食者独爱的维生素B12

　　维生素B12的良好来源是动物食品，及发酵食品。而对于素食者，尤其是母亲为素食者的婴幼儿、老年人都是维生素B12的高危人群，缺乏维生素B12是导致巨幼红细胞贫血、神经系统的损害、甚至是高同型半胱氨酸血症。

　　有研究表明，莲藕是植物中罕见的含有维生素B12的植物性食物。因此素食者又多了可以补充维生素B12的食物，能够预防贫血的发生，可以磨成莲藕汁、煮莲藕粥、煲莲藕汤、做藕夹，都是不错的素食选择。

　　推荐素者汤品：莲藕花生煲。花生含有维生素E，花生衣也有一定的预防贫血作用，两者一起煲汤食用，味道鲜美营养丰富，长期食之能够益血生肌。

　　（2）莲藕中的宝贝：维生素C抗氧化防癌

　　莲藕的含糖量并不是很高，但是确含有较丰富的维生素C，达到44mg/100g，比常吃的胡萝卜含量还高。早期缺乏维生素C，会轻度疲劳；若缺乏过多，则会出现牙龈出血、牙龈炎等出血病症。

　　正值冬日昼夜温差较大，容易造成免疫力低下，患口腔疾病，因此可以在饮食当中增加莲藕，替代主食的一部分，可以治疗口腔炎症。

　　此外莲藕中含有多酚类物质、黄酮类化合物，能够减少身体中的有害物质，多食可以提高免疫力、缓解衰老、减少牙龈出血，亦是对便秘、糖尿病患者有益。

　　（3）莲藕中的宝贝：胃不好须多食藕

　　莲藕性味甘寒，能够有健脾开胃之功效。其中莲藕的黏性蛋白，能够很好的保护消化器官，能够强化胃功能。此外，对经常饮酒的人也有好处，可以缓解喝酒多引起的腹痛。可以选择莲藕加小米炖粥喝，健脾胃。

　　冬日里的莲藕会更甜，可以多食之。除以上三宝外，其中的膳食纤维是米饭的4倍，能够促进肠蠕动预防便秘；钾钠比例适当，能够调节血压和心率，有益心血管健康，钾比其他茎类的番薯、马铃薯高，可以排除多余的钠，减少心血管疾病的发生。

　　莲藕性凉，所以脾胃消化功能不好的人不宜生食莲藕，则可以选择莲藕排骨汤，能够冬日进补。莲藕也是比较易氧化发黑的食物，因此需要切好即煮食之，多一点白醋烹饪，更加爽脆。

2、莲藕挑选方法

　　颜色微黄。为了使莲藕卖相好，不法商贩可能对其进行漂白处理，因此，颜色过白的藕不建议购买。

　　外表无伤。质量好的藕外表要无伤、无烂、无锈斑，并且不干缩。此外，正常藕块表面多附有泥沙，具粗糙感。

　　藕节短粗。短粗的藕节成熟度较高，口感较好，尤其从藕尖数起第二节藕最佳，并且藕尖越小越好。

　　气孔较大。如果是已经切开的莲藕，要看一下中间的通气孔，较大的多汁脆甜。

　　气味清香。新鲜的藕断口处能够闻到一阵清香，而劣质的闻到的是一股酸味。

3、莲藕相克食物

　　莲藕和糯米粉一起吃：可调和气血、清热生津

　　莲藕和芹菜一起吃：可降脂降压

　　莲藕和糯米一起吃：可养血益气

　　莲藕和百合一起吃：可润肺止咳

　　莲藕和糙米一起吃：可健脾开胃、养血止泻

　　莲藕和羊肉一起吃：可滋肺补血

　　莲藕和鳝鱼一起吃：可强肾壮阳、滋阴健脾

　　莲藕和生姜一起吃：可止呕吐

　　莲藕和猪肉一起吃：可滋阴血、健脾胃

　　莲藕不能和菊花一起吃：会导致腹泻