乌鸡虽然也属于鸡禽类，但是乌鸡和普通的母鸡还是有一些区别的，不仅在外观上有差别，而且营养价值也比普通的母鸡要高出很多，相信很多在怀孕期间的女性朋友们和产后的女性朋友们就会经常食用乌鸡汤，然而乌鸡的肉中含有的氨基酸和铁元素也是高于普通的母鸡，是营养价值极高的滋补品。

一、清炖乌鸡汤的做法

材料：净乌鸡一只、红菇或者其他菇类适量、枸杞十余颗

做法：

1.把乌鸡洗干净，红菇洗干净，把这两样东西全放入炖锅里（一整只乌鸡一次吃不了可以先炖半只）。

2.倒入刚沸腾的开水，插上电源开启沙锅的开关让它慢慢炖。(假如不用电炖锅，用普通砂锅也可以，小火2小时左右)。

3.等过一两个小时后再看看，以肉嫩能插入筷子为宜。

4.起锅前放入少许盐和鸡精、酱油来调味，不喜欢酱油的可以只放盐。咸淡调的好，盐一放进去马上香味就飘出来，就能吃了。

二、乌鸡的功效与作用

1.提高免疫力

乌鸡含有人体不缺少的多种维生素、赖氨酸、蛋氨酸和组氨酸等，经常食用可以有效调节人体生理机能，提高免疫力。

2.抗衰防癌

乌鸡含有大量的维生素A、微量元素硒跟黑色素，它们具有抗衰老、清除体内自由基、抑制过氧化脂质形成、抑制癌细胞生长的功效。对老年人所有的虚损性疾病，都有很好的补虚作用。

3.调理妇科疾病

乌骨鸡富含铁元素，具有滋阴补血、健脾固冲的作用，对妇女产后亏虚、乳汁不足及气血亏虚引起的月经不调、子宫虚寒、行经腹痛、崩漏带下、身体瘦弱等症，均有很好的效果。

4.健脑防病

乌鸡含很非常多蛋白质，多种维生素和微量元素，而胆固醇含量极低，是高蛋白、低脂肪的滋补佳品。对防治骨质疏松、佝偻病、妇女缺铁性贫血症等有明显功效。近年研究还证明，乌鸡含有的DHA、EPA可以提高儿童智力，防止老年性痴呆症，预防脑血栓和心肌梗死。

三、乌鸡食用禁忌

1.乌鸡中丰富的蛋白质会加重肾脏负担，因此有肾病的人应尽量少吃，尤其是尿毒症患者，应该禁食。

2.感冒发热、内火偏旺、痰湿偏重之人、肥胖症、患有热毒疖肿之人、高血压、血脂3.感冒伴有头痛、乏力、发热的人忌食鸡肉，鸡汤。

4.鸡肉性温，助火，肝阳上亢及口腔糜烂、皮肤疖肿、大便秘结者不宜食用。

5.动脉硬化、冠心病和高血脂患者忌饮鸡汤。

6.服用铁制剂时不宜食用。饮食常识

7.乌鸡不能和鲫鱼、皮皮虾、兔肉和虾同食，会引起中毒。

四、不宜吃乌鸡汤的人群

1、慢性浅表性胃炎患者，本身胃酸多、消化功能就不好，多喝鸡汤会促进胃酸分泌，不仅不利于消化，反会增加胃肠负担，造成消化不良。

2、胆囊炎和胆石症经常发作者，不宜多喝鸡汤，因鸡汤内脂肪的消化需要胆汁一起参加，喝鸡汤后会刺激胆囊收缩，易引发胆囊炎发作。

3、高尿酸血症患者不宜喝鸡汤，因为鸡汤富含嘌呤和脂肪，会诱使痛风发作。

4、高血脂症和脂肪肝患者，鸡汤中的脂肪被吸收后，会促使血脂、血胆固醇进一步升高，造成脂肪在肝内积聚，会在血管内膜沉积、引发冠状动脉硬化等病态。

5、肾脏功能不全患者，鸡汤内含有某些小分子蛋白质，患有急性肾炎、急慢性肾效果不全或尿毒症的病者，因为病者肾肝对蛋白质分解产物不能准时处置，喝多了鸡汤就会引发高氮质血症，加重病的进程。