茄子很常见的蔬菜食物，在冬天也有茄子，这种蔬菜食物非常不错的，但是茄子过了秋天之后就会变得很老，因此吃茄子的人也不多了。冬天是可以吃茄子的，但是要想对健康带来好处，也是需要掌握正确吃法的，不过吃茄子的禁忌也不能忽视哦。

1、健康吃茄子的方法

生活中烹饪茄子的主要方法就是爆炒，因为茄子很吸油，需要使用较多的油菜做的好吃，但是会导致人体油脂摄取过量，因此这种吃法不可取。吃茄子最好的方法是先将茄子切成丁，然后加入适量的油，不用太多，加茄子煸炒，加入食醋，再加盖焖两分钟，茄子变软后加入适量的调料，即可，不仅油脂不多，而且味道可口迷人。

2、冬天吃茄子的好处

茄子的营养价值是非常高的，适当吃茄子能够为健康带来许多的好处，适当食用具有保护心血管、防治胃癌、抗衰老、清热止痛、保养肌肤、防治便秘、防治便血、改善痔疮等功效，烹饪茄子的时候最好带皮，因为茄子皮的营养价值更高。

3、吃茄子的注意事项

吃茄子虽然有很多的好处，但是注意事项同样不能忽视。茄子是不能生吃的，其中含有龙葵素，通过加热可以消除，但是生吃就会出现中毒的情况，秋后的老茄子中含有较多的茄碱，即使烹饪加热后也有少量残留，因此不宜多吃。茄子性寒，体质虚寒或患有寒症疾病者要少吃。