木耳作为现代常见的家常食材，是很多美味佳肴中的副食品，还有极高的医疗药用价值。木耳口感肥嫩、美味营养，被称为是素中之荤，食用木耳能够养生保健，所以很多对健康有追求的人都十分喜欢。那么吃黑木耳有什么好处？木耳的挑选上又要如何注意呢？

1.可以美容养颜

　　黑木耳中蛋白质含量丰富，这方面堪与动物食品相媲美，并且所含维生素E极为丰富，对于美白皮肤很有帮助。同时，黑木耳中铁的含量是所有事物中最高的，比动物肝脏、瘦肉、菠菜等都要多得多，因此用于补血养颜堪称佳品。而且吃黑木耳能够防止头发变白，因为其中铁和铜这两种微量元素有利于头发黑色素的合成。

2.促使肠胃蠕动

　　黑木耳富含纤维束和植物胶原，可以促使肠胃蠕动预防便秘，不仅能减肥还能化解预防结石。如果胆囊炎和结石初发，每天吃上1到2次，能够是恶呕、疼痛等症状在2到5天中得到缓解。黑木耳富含维生素K和钙、镁等微量元素，有利于血液凝块的减少和血栓等症状的预防，可以防治冠心病和动脉粥硬化。

3.食用注意事项

　　黑木耳活血抗凝，不适合有腹泻、出血性疾病的人吃，还有孕妇最好也不要多吃。挑选黑木耳时，要选择色黑、体轻、朵大适度、无卷耳僵块、清香无物混杂的干黑木耳。我们可以取点入口咀嚼，应该感到清香味正，甜则拌过饴糖水，碱则泡过碱水，涩则泡过明矾水。