核桃作为世界的四大干果之一，其营养价值之丰富，备受现代养生爱好者的欢迎。很多人都知道吃核桃可以美容、健脑、保护心血管、降低胆固醇等等，自古中医就将核桃称作是长寿果，没事多吃点对健康很有好处。但是生核桃仁虽香，却涩涩的口感不好，想用核桃仁给老人孩子补充营养，还需要再精心地将核桃仁加工一下，成为美味可口的点心和菜肴。那么核桃仁如何加工好吃呢，有什么禁忌需要注意一些呢？这就来为您揭秘核桃仁的特色知识。

1.核桃吃法

　　核桃一般生吃、炒吃、榨油都可以，难得的是美容保健功效独特，所以为了方便大家更多食用，核桃又有了更多吃法可供大家选择。比如核桃浆，指的是将核桃仁打成浆汁，可以加点蜂蜜当水喝，也可以加进要和的面里去，可以保证人体对核桃营养的吸收。也可以和山药大米一起煮成核桃养胃粥，适合肠胃不适的人来食用。核桃加小米、杏仁、百合一起煮有助眠功效，营养丰富热量不高，吃多了还不用担心发胖。核桃仁泡米醋可以降脂和软化血管，上了年纪的人应该多吃些。核桃仁加红糖煮好打个鸡蛋进去，最适合奶水不足的产妇下奶食用。还有核桃仁可以碾碎成为各种点心和菜肴的佐料，也能够使核桃达到营养又好吃的目的。

2.注意事项

　　核桃生吃营养价值最高，尤其是刚刚收获的鲜核桃，蜜制的核桃虽然香甜，但是含糖较多，还会经过炸制，这样反而不利于人体健康。同时核桃食用要进行量的控制，因为所含油脂较多，一般每人每天吃5到6个即可，多了会出现恶心、生痰，甚至还有脱水、腹泻等严重现象，出现水样大便等。另外，吃核桃还不能喝酒，容易让人咳血，也不能和野鸡肉一起吃，有支气管扩张或者肺炎就不要吃。此外，如果有大便溏泄、阴虚火旺、痰湿、内热，甚至吐血、流鼻血的情况的人，都应该少吃或者不吃核桃才好。其他神经衰弱、肺虚、肾虚、气血不足或者患有癌症者应当多吃，还有青少年和脑力劳动者也适宜多吃。