过年期间大鱼大肉，胖三斤已经成为事实，节后塑身赶紧吃素。其实过年期间很多人家里会备一些蔬菜，西兰花就是其中之一。但是怎么保存西兰花才能更新鲜呢？变黄的西兰花还有营养价值吗？

1.西兰花尽快食用

选购西兰花要选择花苞大，紧实的，同时手感要沉。发黄的西兰花则不新鲜或者过老，不宜购买。买回的西兰花要尽快食用，否则营养物质会流失，特别是维生素的含量。

2.西兰花如何保存

过年期间蔬菜屯的太多，要注意保鲜。要将西兰花放在通风低温的竹篮子里，或者用纸袋将花苞包裹住，适量在纸袋上洒些水再放入冰箱。

3. 西兰花变黄

西兰花变黄是不新鲜和过老的标志，从口感或是营养上都会大打折扣。变黄的西兰花流失了大量维生素和矿物质，起不到食补的作用。所以买回的西兰花或是其他蔬菜要尽快食用。烹饪西兰花的时候也要注意时间不能太久。