大家有没有发现西兰花很难炒啊？炒的时间短了没炒熟，时间长了又没营养。西兰花没熟不利于消化，那怎么炒西兰花既好看又好吃呢？下面告诉大家一些炒西兰花的诀窍和禁忌。

1.西兰花要焯水

西兰花很难炒，所以先焯水，既能保持形状也能保持色泽。注意过水的时间不能太长，否则就软绵绵的没有口感，营养也会流失。

2.炒西兰花30秒

过水后的西兰花不需要炒很久了，30秒足以！同时要注意起锅时再加盐。因为炒和加盐的时间太久，也会破坏西兰花中的抗癌成分。

3.西兰花要泡

炒西兰花的诀窍大家都了解了，清洗西兰花也是有诀窍的。因为西兰花的花苞有天然蜡质不好清洗，所以将西兰花掰成小瓣，放入盐水中浸泡一段时间，有利于去除菜虫和农药残留。