莲藕炖猪蹄是非常美味的汤品，粉糯的莲藕加上软滑的猪蹄让人不禁就胃口大开。那么莲藕炖猪蹄的做法是怎样的呢？莲藕炖猪蹄怎么做好吃？下面就让我们一起来学一下这道汤的做法吧！

1、准备工作

首先准备莲藕炖猪蹄所需要的食材，包括猪蹄、莲藕、料酒、葱、姜、醋、盐。接着将猪蹄用到斩成大块，用清水冲洗掉杂质在放到开水中焯一遍再用清水洗净。然后将莲藕去皮洗净之后切成厚块，把葱切成末，姜切成片待用。

2、方法步骤

莲藕炖猪蹄的具体方法步骤如下：

（1）往高压锅中倒入适量的水，并放入猪蹄、姜片用大火煮开；

（2）煮开后转成小火继续煮20分钟左右，然后添加适量醋同时将猪蹄连带汤汁倒入砂锅中慢炖半小时；

（3）将莲藕倒入砂锅中用中火熬煮至莲藕熟成，再往砂锅中加入盐和料酒煮几分钟即可撒葱花盛出食用。

3、烹饪技巧

一、将猪蹄用开水焯一遍可以去除猪蹄上的血水以及用水难以冲掉的杂质，这样炖出来的猪蹄汤会比较清澈汤也更爽口。二、一般用莲藕炖汤大部分人都希望莲藕粉糯一点，而红莲藕口感就比较粉糯一些，因此炖汤时选用红莲藕会比较合适。三、快出锅前再调味这样不会影响到汤的原味同时汤还会比较鲜香。