皮蛋是我们生活中比较常见的一种食物，可搭配不同的材料做成菜食用。而皮蛋拌豆腐也是比较常见的美味佳肴，它具有清热的功效，因此很多人也是非常喜欢吃。那皮蛋拌豆腐怎么做呢？

1、第一步

先准备好内酯豆腐，将锅中加水煮开，然后加入适量的食盐，将豆腐放入热盐水中浸泡着。接着将皮蛋去壳后清洗干净，用浇了热水的刀将皮蛋切成几小瓣，用热水浇过了的刀不会粘蛋黄，比较容易清洗干净。并将准备好的香菜清洗干净，切碎备用。

2、第二步

将豆腐浸泡一段时间，使其去除腥味之后，用刀将其切成几小块，再从锅中将其捞出来，将其中的水分捞干，放入较大的碗中，将之前切成小瓣的皮蛋放在之前装有豆腐的碗中。另拿一只碗，加入适量的食盐、生抽、辣椒油、白糖、香醋等调味品，将之前切碎的香菜放于小碗上面备用。

3、第三步

将锅烧热，并加入适量的食油，将油烧热之后，将花椒放于锅中爆香，再花椒发黑之前，可将花椒打捞出，之后再将锅中的油烧热，将其盛出浇在小碗的调料中，并趁热将其搅拌均匀。之后再将小碗的调料倒入盛有皮蛋和豆腐的大腕中，加入适量的芝麻油，将它们搅拌均匀，皮蛋拌豆腐即成了。

4、小贴士

这是皮蛋拌豆腐的众多做法中的一种，而且其中所使用的调料可以根据自己的喜爱有所增减，但是生抽、香醋是必不可少的，这些可以中和皮蛋的碱性，使皮蛋吃起来口感更美。