现在又是盛夏季节，又到了吃蚕豆的季节，新鲜蚕豆的做法可谓是千奇百怪，但是生活中我们一般做蚕豆都是直接清炒，当然也有很多人喜欢用蚕豆煲汤，不过蚕豆清炒也还是很好吃的，但是清炒蚕豆怎么炒才能炒得更好吃呢？其实可以炒蚕豆可以搭配韭菜，这样味道会很棒。

1、蚕豆炒韭菜

　　夏季吃蚕豆正是应季，而夏季吃韭菜也是比较应季的，虽然一年四季很多时候都会有韭菜。蚕豆炒韭菜的步骤还是很简单的：

　　（1）首先是准备食材，韭菜洗净切小段，蚕豆洗净，不用剥皮；

　　（2）锅中放油，蚕豆下入锅中，炒至蚕豆7分熟；

　　（3）再下入韭菜，翻炒至基本全熟，放一些喜欢的调料，翻炒均匀就可以起锅了。

2、能补中益气

　　为什么将蚕豆和韭菜搭配一起吃呢？首先，蚕豆入药性平味甘咸，走肾利水，也有补中益气的作用，主要用于肾炎水肿，夏季虚劳等的疾病；而韭菜也是一种补肾益气的蔬菜，主要用于肾虚气虚等的疾病。所以蚕豆和韭菜搭配一起炒，不仅仅味道非常棒，补中益气的效果更是加倍。

3、功效能互补

　　蚕豆和韭菜搭配一起炒不仅仅是补中益气的效果加倍，还有一定的互补作用。蚕豆是一种容易在胃肠道产生气体的蔬菜，所以很多人吃过蚕豆之后容易造成气滞，而韭菜有行气理血的作用，所以韭菜弥补了蚕豆的这一缺点。另外，蚕豆和韭菜还有一些共同的功效，比如健脾益气、润肠通便等等。所以，韭菜和蚕豆就是绝配。