炒花生米是一道非常经典的家常菜，特别是夏天的时候，很多家庭都会炒上一盘花生米当做下酒菜。然而炒花生米虽然简单，却不容易炒得酥脆可口。那么花生米怎么炒才酥脆？花生米怎么炒才好吃？

1、材料挑选

　　如果想要炒出的花生米酥脆，那么就需要先挑选好花生米。选择花生米时不拘于选大颗粒或者小颗粒，但是挑选出来的花生米最好是大小均匀一致的，因为这样炒制时花生米才会生熟均匀。

2、准备工作

　　选好花生米之后，我们需要将花生米过一遍水，过水之后稍微晾晒一下，保留一点水分即可，因为花生米遇高温容易碳化，而表皮略微有些湿的话，花生米就不容易被油炸糊。而表皮保持适量的湿度和水分可以避免炒制过程中因为水分过多导致出现迸油的情况。

3、炒制方法

　　首先往锅内倒入和平时炒菜差不多的油，接着将花生也倒入锅中，下锅后要不断的铲动花生，这样可以让花生受热均匀。等到油逐渐升温，花生也内外受热均匀之后就用大火不停翻炒，这样做得目的是为了让花生米熟得快同时不糊。花生米炒至颜色变红之后就关火，然后利用较高的油温继续翻炒几下花生，最后出锅前根据花生米的量喷上适量的白酒就可以了。