秋葵食用的部分是嫩果荚，肉质润滑，口感清脆，可以炒食，煮食，油炸，做汤等，用秋葵包饺子，因其含有黏性物质和独特的气息，秋葵饺子味道极其鲜美。秋葵的保健作用主要是护胃养胃，这种作用也会因个人体质不同而不同。秋葵属于寒性蔬菜，脾胃虚寒，消化功能不好的人要少食，那么怎么吃秋葵更有营养呢？

1、秋葵炒虾仁

食材：适量秋葵，适量虾仁，蒜末，生姜末。

做法：可以去超市买做好的虾仁，这样免得大家很麻烦。把秋葵洗干净以后，去除果蒂切段。在锅里倒入食油烧热，加入蒜末和生姜末爆香，喜欢吃辣的还可以加入干辣椒。然后把秋葵段倒到锅里面，大火翻炒至秋葵断生，接下来就是放入虾仁一起炒，炒到虾仁变色，加入食盐，料酒，还可以加些醋，味道更鲜美。

特点：这道菜蛋白质含量比较高，除了腹泻者和孕妇之外，大家都可以吃。

2、秋葵炒香菇

食材：秋葵，香菇，生姜末，蒜末，玉米粉。

做法：将秋葵切掉果蒂，切段，香菇对半切开。把油烧热，先加入姜末和蒜末爆香，再加入香菇翻炒几下，最后倒入秋葵，煸炒搅匀，用淀粉勾芡调味，这就是秋葵炒香菇的做法，汤汁浓香，营养十足。

特点：这道菜非常适合夏天，可以开胃促消化。

3、凉拌秋葵菇

食材：白菇，秋葵。

做法：将以上食材洗干净，把白菇撕开，秋葵去蒂切段。在锅里把水烧开，放入食材煮几分钟，捞起浸泡在冷水里，沥干之后装盘调味，大家可以根据自己的口味调节。

特色：这道凉菜也是夏天的开胃菜，而且还可消暑解渴。