番茄是一种既可以作为蔬菜做菜，又可以生吃的食物，因其味道迷人深受很多人的喜爱。而且番茄营养价值也很高，可以为人体带来很多的好处。番茄生吃和熟吃都是很有营养的，对人体带来的好处不同，而且吃番茄也有许多需要注意的地方，饮食不当也是会对健康造成不利影响的，下面就来详细了解番茄的营养价值，以及饮食需要注意的地方吧。

1、熟食价值

番茄如果吃烹饪熟的，也是可以为人体带来很多好处的，番茄中含有大量的番茄红素，但是这种营养在生番茄中不宜被人体吸收利用，如果番茄经过高温环境后，细胞皮被破坏，这种营养就很容易被人体吸收了。这种营养成分可以为人体带来很多的好处，具有延缓衰老、增强抵抗力、调节血脂、提高男性精子活性和质量、促进女性乳房发育、预防肿瘤等功效，非常适合男性食用。

2、生吃番茄

生番茄中的营养同样很丰富，番茄中含有大量的维生素和果胶成分，这些营养成分很容易在高温环境中被破坏，因此生吃番茄吸收这些营养成分非常合适。这些营养成分具有护肤养颜、增强食欲、生津止渴、清热解毒、利尿消肿等功效，还可以提高人体食欲，对食欲不振病症疗效极佳，而且生吃番茄对心血管健康也有很大的好处，可以防治血管硬化、粥样化，还可以减少冠心病发病几率。

3、注意事项

吃番茄也有很多需要注意的地方，番茄不可空腹只用，其中含有的果胶成分会刺激胃酸的分泌，并且会与胃酸反应产生沉淀，从而很容易引起肠胃不适。番茄如果有青色部分，或者没有长熟，这最好不要食用，这样的番茄中含有生物碱，食用后会对健康造成不利影响，会引起恶心、呕吐、腹痛等不适症状，甚至还会导致中毒。