想要徒手吃到完整的螃蟹的各个部位，那是不可能的，人的手再怎么方便也探不到螃蟹狭小的壳中去，把鲜美的蟹肉完整弄出来。自明清时期开始，就流传着文人雅士赏菊吃蟹作诗的美事，而文人吃蟹是使用专门的一套工具，叫做“蟹八件”，何为蟹八件呢？吃螃蟹的这些工具应该怎么使用呢？

1、 吃蟹工具“蟹八件”

　　吃螃蟹用手胡乱瞎掰，不仅吃不到完整的蟹肉，还是一种不雅观的行为，所以，在吃螃蟹的时候使用蟹八件，你就能优雅地吃螃蟹了！

　　（1） 腰圆锤

　　腰圆锤是用来将蟹壳敲松的工具，这样才能方便将蟹盖打开，在使用腰圆锤时，要注意不能使用太大的劲，要慢慢地在蟹壳的边缘来回轻轻敲打，既能保证完整揭开蟹壳，也能吃到蟹身中的肉。

　　（2） 长柄斧

　　长柄斧是用来掀开蟹背壳和蟹肚脐的工具，结合腰圆锤使用十分方便。

　　（3） 长签

　　长签则是用来剔蟹肉的，能将死角处的蟹肉通通剔出来，这样就不会吃不到蟹腿中的肉了。

　　（4） 长柄勺

　　长柄勺是用来刮蟹黄和蟹膏的，使用起来十分方便。

　　（5） 镊子

　　镊子可以将螃蟹的蟹腮剔除掉，还能将不能食用的蟹胃也一并剔出来。

　　（6） 小刀

　　小刀是用来撬开蟹螯和辅助使用的。

　　（7） 剪刀

　　剪刀用来剪下蟹腿和蟹螯。

　　（8） 盛放盆

　　剥离下来的蟹壳、蟹盖等需要有一个物件来盛放，就会使用到盛放盆。

2、 吃蟹的正确顺序

　　（1） 先将螃蟹的八只脚和大钳子减掉，留到最后食用。

　　（2） 将螃蟹肚子部分的小盖子掀去，并将蟹盖揭开。

　　（3） 可以先食用蟹盖部分的蟹肉，然后将蟹胃用勺子刮出来丢弃，同时还需要将蟹心也丢弃掉。

　　（4） 接下来就可以食用蟹黄和蟹膏了，再将蟹身掰成两半，这时就有很多蟹肉吃了。

　　（5） 最后，将蟹脚、蟹腿中的蟹肉用工具捅出来，就能享用最后鲜美的蟹肉了。

3、 吃螃蟹应该注意

　　（1）不吃死螃蟹

　　死蟹体内的寄生细菌会繁殖并扩散到蟹肉中，使得蛋白质分解产生组织胺。蟹死的时间越长，体内积累的组织胺越多，毒性越大。即使把死蟹煮熟煮透，毒素仍然不易被破坏，食用后会引起恶心呕吐，面颊潮红，心跳加速等。

　　（2）不吃隔夜螃蟹

　　螃蟹是含组胺酸较多的食物，隔夜的剩蟹种组氨酸在某些维生素的作用下，会分解为组胺，回锅加热随可杀灭病源微生物，却不能破坏毒素，从而导致组氨酸中毒。因此，吃螃蟹一定要谨记，最好现蒸现吃，最长不超过4小时。

　　（3）不吃螃蟹“四部件”

　　蟹胃，就是蟹盖里三角形的骨质小包，先吃蟹盖部分，用小勺把中间的蟹胃部分舀出，轻轻将外面包裹着的蟹黄吮干净。蟹身，先用剪刀将多余的蟹脚、蟹嘴剪掉;用勺柄将蟹身中间一个呈六角形的片状物挑出来，那是蟹心部分，应丢弃；蟹肠，蟹胃通到蟹脐的一条黑线；蟹鳃，则长在蟹腹部如眉毛状的两排软绵绵的东西，都应该清除掉。这一点吃螃蟹的禁忌一定要牢记喔。