现在快递行业竞争力很大，一般都会争取在最短的时间内把包裹送到客户手中，不过偶尔也会出现客户不方便收包裹的时候，从而出现超时取件。近日在云南就有一客户超时取件，等他见到自己的包裹时，纸盒子上已经长出了蘑菇，而且长势不错。

1、蘑菇该怎么挑选

　　1.选干菇看“脸蛋”。与鲜香菇相比，挑选干菇需更加仔细。干菇从外观上可分为花菇、厚菇、薄菇和菇丁，选择的时候要看“脸蛋”，也就是香菇的菌盖。

　　2.花菇的营养最好，而且它组织紧密，风味浓郁，口感滑嫩。裂纹里露出白嫩菌肉的“天白花菇”是其中的极品。要注意的是，花菇菌盖上的花纹要自然，有大有小，有深有浅。否则很可能是人工在普通香菇上划了刀口。

　　3.厚菇，菌肉致密，口感筋滑，香味也浓。厚菇“脸崩紧”，肉肥厚，菌盖无花纹，栗色并略有光泽。以大小4~6厘米，边缘内卷扁馒头或铜锣状，皱褶小而少的为佳品。

　　4.薄菇，菌肉较薄，选购时以开伞少、破损少的为好。

　　5.菇丁个子虽小，品质却丝毫不差，最经济实惠。选择菇丁的原则在于“嫩”。干香菇怎么看嫩不嫩呢？将干制后的菇丁倒过来，如果看不到菌褶，就是嫩的。

　　6.选鲜菇看全身。选鲜菇时，菌盖、菌杆都得挑。优质鲜香菇要菇形圆整，菌盖下卷，菌肉肥厚，菌褶白色整齐，干净干爽，菌盖以3~6厘米为好；菌柄短粗鲜嫩，大小均匀。若菌盖表面色深黏滑、菌褶有褐斑则不宜食用。

　　7.最后，鲜香菇应在低温下透气存放，保存最好不超过3天。干香菇则要密封，放于避风阴凉处，注意防潮。

2、蘑菇的营养价值

　　1、提高机体免疫力

　　蘑菇的有效成分可增强T淋巴细胞功能，从而提高机体抵御各种疾病的免疫功能。

　　2、镇痛，镇静

　　巴西某研究所从蘑菇中提取到一种物质Act-2，具镇痛、镇静功效，其镇痛效果可代替吗啡。

　　3、止咳化痰

　　蘑菇提取液用于动物实验，发现其有明显的镇咳、稀化痰液的作用。

　　4、抗癌

　　日本研究人员在蘑菇有效成分中分析出一种分子量为288的超强力抗癌物质，能抑制癌细胞的生长，其作用比绿茶中的抗癌物质强1000倍。蘑菇中还含有一种毒蛋白，能有效地阻止癌细胞的蛋白合成。

　　5、通便排毒

　　蘑菇中所含的人体很难消化的粗纤维、半粗纤维和木质素，可保持肠内水分，并吸收余下的胆固醇、糖分，将其排出体外，对预防便秘、肠癌、动脉硬化。糖尿病等都十分有利。

3、怎样辨认毒蘑菇

　　1.观形状

　　有毒蘑菇的伞柄上有菌轮，根部生有囊胞，,伞柄很难用手撕开（碰破以后，就会流出白色或黄色的乳汁.并带有辛辣味

　　2.察色味

　　有毒蘑菇的颜色比较浓艳，菌伞带有红、紫、黄或其他杂色斑点，基底红色，形状异常，而且有辛辣、恶臭和苦味。

　　2.用水试

　　打一盆清水，挑几只可疑蘑菇，撕开后丢入水中没泡10多分钟，若清水变浊或罕牛奶状混浊，则说明蘑菇有毒。

　　3.用米试

　　在煮蘑菇时，向锅中丢进一撮白米，如果米粒变黑变暗，证明这种蘑菇有靡，不可食用。

　　4.观汤色

　　在煮蘑菇时，观察汤的颜色变化，若有毒， 在煮沸3〜4分钟后，汤的颜色会变成暗褐色。

　　5尝味法

　　若怀疑混进了有毐蘑菇，汤的颜色又没有改变的，可在未加作料之前，用调羹取汤试味，如汤带涩、麻、酸、辣、苦、腥等异味，则说明混进了有毒蘑菇，不宜食用。