猪肝中含有丰富的蛋白质和各种微量元素，其中含铁量很丰富，所以猪肝是补血的佳品。在夏天可以吃到新鲜的莲子，它是清热降火的食物。大家吃过猪肝和莲子一起做的汤吗？猪肝莲子汤是一道很特别的汤品，它不仅能开胃，还有十分好的滋补作用。那么，猪肝莲子汤怎么做呢？

1、猪肝莲子汤的做法

　　（1）食材准备

　　需要用到猪肝，香菇，笋干还有莲子。配料则更加重要，需要用油，盐，葱蒜和蚝油，辣酱和糖。

　　（2）做法详解

　　第一步：将猪肝切成小段之后待用。

　　第二步：清洗香菇切成小片之后，泡发笋干。

　　第三步：莲子处理根部后用清水冲洗莲子。

　　第四步：将香菇和笋干捞出焯水沥水。

　　第五步：将葱蒜清洗后切末待用。

　　第六步：锅中加入油后先用葱姜爆香，可以放入猪肝煸香出味。

　　第七步：将笋干和香菇翻炒之后加入一碗清水，和辣酱，煮开。

　　第八步：滴入耗油后再次煮开放入白糖。

　　第九步：最后将莲子放入断生后即可。

2、做法小贴士

　　第一：汤的浓稠度和清水的比例有关，清水加的少汤就比较浓了。在口味上可以有所调节，不会影响基本的味道。

　　第二：煮猪肝汤的时候最好就是用石锅，石锅煮出的酸汤味道纯正更加好吃，而考究的可以用高汤例如牛肉汤鸡汤代替清水，滋味更足。

3、猪肝莲子汤的功效

　　猪肝汤是一款以猪肝为原料烹煮而成的，民间常见的一款美味营养的靓汤。猪肝可以与很多材料搭配成多款独具调理疗效的靓汤，如：菊花猪肝汤，何首乌猪肝汤，菠菜猪肝汤，番茄猪肝汤，枸杞猪肝汤，豆腐猪肝汤等都是集美味和保健于一体的靓汤。

　　（1）猪肝汤富含蛋白质、维生素和矿化物质等，有补肝肾、益精血、滋阴壮阳、提高免疫力、健脾开胃、降火消气等功用。

　　（2）保护视力，消除眼睛疲劳。

　　（3）特别适合肝肾亏虚、精力不足、头晕眼花、视力减退、须发早白者饮用。

　　（4）由于猪肝中胆固醇和铜的含量较高，而脂肪肝患者因肝脏解毒、代谢功能较低，因此脂肪肝患者要少吃猪肝为宜。

4、猪肝的食用禁忌

　　（1）不能食用过多

　　猪肝含有的胆固醇较高。如果一次食用过多，摄入的胆固醇就会过量，会导致动脉硬化和加重心血管疾病，因此高血压和冠心病患者应少食猪肝。

　　（2）不能与维生素C同服

　　维生素C易被氧化破坏，尤其是遇到某些微量元素时氧化更为迅速。猪肝中铜元素含量较高，它可与维生素C结合，使维生素C失去原来的功能。

　　（3）不排毒就食用

　　猪肝是猪体内最大的解毒器官，各种有毒代谢产物和饲料中的某些有毒物质，都会留在猪肝内，并经它解毒后进入肾脏，再通过小便排出体外。猪肝中含有毒素的血液是分散存于数以万计的猪肝窦中的，因此买回来的猪肝应用自来水冲洗10分钟，再放在水中浸泡30分钟，才可食用。

　　（4）不能与酶制剂同服

　　常见的酶制剂有胃蛋白酶、胰酶、淀粉酶、多酶片等，猪肝中的铜可与酶蛋白质、氨基酸分子的酸性基因形成沉淀物，影响药效。因此，吃猪肝时不能服用酶制剂药类。

　　（5）不要炒得过嫩

　　猪肝加热过短，不能杀死猪肝中的某些病菌和寄生虫卵，因此，吃猪肝不能炒得过嫩