荠菜是生活中常见的一种野菜，由于其多样的食用方法和较高的营养价值受到了很多人们的喜爱，吃荠菜还具有很好的食疗效果，例如润肠通便、消肿利尿、护肤养颜、预防肿瘤等等。但是由于荠菜的口感较苦，很多人有些吃不惯，其实只要处理恰当，就可以去除苦味，那怎样去除荠菜的苦味呢？

1、荠菜苦吗

荠菜是苦的。

野菜之所以是野菜，其主要原因不是它不能被培育，而是其味道带有苦涩味，培育的价值不高，荠菜也是这样，荠菜是带有苦味的，当然这种苦也是荠菜的一个特色之一，很多人都是为了荠菜的苦味才食用荠菜的。

2、荠菜的苦味成分

荠菜中含有苦味素的含量不是很高，但是其植物碱含量较高，尤其是乙酰胆碱的含量很高，在食用时带有苦味是很正常的，尤其是生吃荠菜，苦味更浓。

3、荠菜怎么吃不苦

荠菜虽然苦但是在欧烹饪过程中经过一些处理可去除其苦味成分，或降低其苦味。

焯水：荠菜在炒食之前最好进行焯水处理，在焯水时放少量的食盐和食用油能很好的去除其苦味成分，又能增加荠菜的嫩绿颜色。适合直接炒食或做饺子馅。

煮汤：荠菜还有一种很流行的吃法就是煮豆腐汤，荠菜和豆腐一起煮之后其苦味会大大的下降，适合食用。

4、还有哪些野菜带有苦味

很多野菜都带有苦涩味，这是野菜不能被大量种植的主要原因。

常见的苦味野菜有：苦菜，荠菜，水竹笋，蒲公英，桔梗，龙葵，鸭草，水芹菜，车前草。

5、食用荠菜的注意事项

1.荠菜是野菜，有的生长环境不是很卫生，因此，荠菜在炒之前需要经过焯水处理。

2.荠菜中含有大量的植物碱，不适合生吃，也不适合大量食用。

3.部分过敏体质可能存在对荠菜过敏，在食用之前最好先做过实验，少吃点点试试。

6、荠菜的吃法

　　材料：新鲜荠菜240克、鸡蛋4个、精盐、味精、植物油各适量。

　　制法：

　　1、新鲜荠菜去杂洗净，切成段，放进盘内，将鸡蛋打入碗内，用筷子顺着1个方向拌匀。

　　2、炒锅上旺火，放水加盖烧沸，放入植物油，接着放入荠菜，再煮沸，倒入鸡蛋稍煮片刻，加入精盐，味精，盛入大汤碗内即成。

　　功效：补心安神，养血止血，清热降压。

　　荠菜苦瓜瘦肉粥

　　材料：鲜荠菜50克，鲜苦瓜100克，猪瘦肉100克，粳米100克，料酒、盐各适量。

　　制法：荠菜洗净，切段。苦瓜洗净，切成片。瘦猪肉洗净，切成片，用料酒、盐腌10分钟。

　　锅内加入清水，将粳米熬粥约30分钟，加入苦瓜、荠菜和焯去血水的瘦肉片，再煮10分钟，加适量调料调味即成。

　　功效：此汤有清热润燥、清肝明目的功效。

　　主治：治疗高血压引起的头晕头痛，口渴咽干，或目赤肿痛等。

　　荠菜荸荠汤

　　材料：荠菜100克、荸荠100克、水发香菇50克、植物油、湿淀粉、麻油、精盐、味精各适量。

　　制法：

　　1、荠菜去除老，黄叶片，清水洗净，取刀碎成末。

　　2、荸荠去皮和香菇一起放入清水里洗净，各切成了小丁状。

　　3、炒锅上旺火，放油烧热，倒入菜丁翻炒后，注入适量清水，煮沸，倒入荠菜末，再煮15分钟，放入精盐、味精、麻油调味、以适量淀粉勾芡即成。

　　功效：清热降压。

　　荠菜石榴皮粥

　　材料：石榴皮(干品)15克、鲜荠菜50克、大米100克、蜂蜜30克。

　　制法：

　　将石榴皮用干净纱布包好；锅内加水适量，放入石榴皮袋、大米煮粥，八成熟时加入鲜荠菜末，

　　再煮至粥熟，拣出石榴皮袋，调入蜂蜜即成。每日2次，连服3--5天。

　　功效：石榴皮有涩肠止泻等功效。荠菜有清热止血、平肝明目、和脾利水等功效。

　　主治：治疗急、慢性胃肠炎和急性腹泻。

　　荠菜蜜枣汤

　　材料：荠菜50克、蜜枣50克。

　　制法：

　　1、荠菜去杂洗净，蜜枣洗净。

　　2、煮锅上火，将荠菜和蜜枣放入锅内，注入适量清水，旺火煮沸，转为小火煮2小时即成。

　　功效：健脾止血。