许多人都是非常喜欢吃日本料理的，因为很多日本料理都非常美味，而且做法也不是很难，所以不少人都会尝试着自己在家做日本料理吃，但是大多数人都并不清楚日本料理怎么做。那么日本料理是怎么做的？日本料理的做法大全是怎样的？

1、日本料理的做法

(1)烤鳗寿司卷

材料：黄瓜，紫菜，煮好的米饭，烤鳗，鳗鱼汁，虾米，黑芝麻，红姜，卷寿司用的rolling mat。

做法：

1、用保鲜膜将rolling mat包一下，然后先在手套上抹一点香油，从饭锅里取一大团米饭，揉成团；;

2、粘起一张紫菜；

3、用拇指均匀铺在紫菜上；

4、翻转；

5、取少许米饭，铺在中间，上面淋一点鳗鱼汁；

6、黄瓜削成丝，中间的不要。取黄瓜丝铺一边；鳗鱼铺另一边；

7、往前卷，卷紧一点；

8、上面撒上芝麻，黑白均可；

9、用快刀切了就可以吃了。

10、别忘了就着芥末，酱油，鳗鱼汁，红姜一起吃哦！

(2)日式味增汤

材料：海带适量、北豆腐1块、柴鱼适量、葱少许、味增适量。

做法：

1、豆腐切小丁（油豆腐切条），嫩海带事先泡水10分钟，弃水沥干待用，葱花少许备用。

2、将适量的水中加入刨柴鱼片烧出鲜味后，滤去刨柴鱼，汤水留用。

3、将豆腐或者油豆腐放进柴鱼汤水里煮滚，随之加入嫩海带。尝试汤水的咸淡度，关火。

4、用二匙开水将适量味噌充分溶解后加入到汤中，搅拌均匀。撒葱花即可。

(3)日式凉面

材料：日本进口绿藻面1包，山葵酱少许，海苔丝少许，水5杯，酱油1杯，沙糖少许，味素少许

做法：

1、先将水，酱油，沙糖，味素少许（面汁）先煮滚放凉，冰在冰箱备用。

2、清水滚后放下面干。面再滚后关小火，约煮10-12分钟左右。面煮好时冲冰水冷却为止。山葵酱少许、海苔丝放进冰箱要吃时再拿出来。

3、吃时面汁以个人口味放适量山葵酱，海苔丝。4。面粘调好的凉面汁即可食用。

(4)日本红豆饭

材料：红豆1/2杯（90公克），长糯米3杯（500公克），水4杯，调料：盐，炒香黑芝麻少许。

做法：

1、红豆洗净，加入4杯水煮开后，调成中火煮10分钟后熄火待凉。

2、长糯米洗净沥干后与作法1的红豆连汤（已经凉的）一起混合泡1小时左右，再用炊饭锅炊熟。

3、但如果没有时间的话不用泡1小时也可以（泡1小时色泽会比较漂亮）。

4、食用时将少许盐和黑芝麻撒在饭上。

2、鳗鱼紫菜日式饭团

　　第一步：准备紫菜100克，鳗鱼片100克，米饭100克，油，盐，胡椒粉。

　　第二步：将鳗鱼片切成小短块，紫菜切块，将两者混合用胡椒粉和盐调味。

　　第三步：将鳗鱼和紫菜放在大米饭中，用大勺子搅拌均匀。

　　第四步：搅拌好的鳗鱼紫菜米饭倒入磨具中完全压实，之后倒扣取出磨具。

　　第五步：饭团上撒上些芝麻就做好了。