越来越多的人被疾病所困扰，看看各大医院排队拥挤的状况，就知道形势有多么的严峻，特别是在当今医疗费用如此高昂的情况下，患上了重病倾家荡产也不一定够花。而与之相对的是人们的生活不规律、饮食不健康、各种暴饮暴食等，我们为什么不在患病前就照顾好自己，用以避免各种疾病呢，那么吃什么能预防癌症？

1、常见防癌食物

　　（1）韭菜

　　功效：韭菜中含有非常丰富的维生素和胡萝卜素，能帮助眼睛疲劳提高视力同时，还能有效增强免疫力，预防肿瘤，且对于抗氧化，抗衰老也有着很不错的效果；

　　食用方式：韭菜最好的时节是春季，其次晚秋，夏季的质量则最差，此外，需要注意的是熟韭菜若隔夜了最好不要食用；

　　（2）葱

　　功效：香葱中含有果胶和蒜辣素。果胶可明显地减少结肠癌的发生，蒜辣素则可以抑制癌细胞的生长；

　　食用方式：凉拌或用作佐料都很不错，需要注意是在进行煎或炸时不宜过久；

　　（3）大蒜

　　功效：大蒜中含有的磺胺可以聚集人体内的重金属，有助于将它们排出体外，且大蒜还能够抑制胃内产生硝胺的细菌，有效预防胃癌，根据有关的资料及研究显示，长期吃生大蒜的人，胃中亚硝酸盐（强致癌物质）的含量明显偏低，有吃大蒜习惯的地区和人群，胃癌发病率是其他地区的1/3；

　　食用方式：为吃大蒜有口气而烦恼，只需在吃完后嚼点茶叶或含口温热的牛奶即可；体质弱的人一次吃一两瓣即可，吃大蒜最好的时间段为造成和中午。

　　（4）苹果：苹果中含有大量的纤维素，长期食用可减少肠道内胆固醇含量，增多粪便量，减少直肠癌发生的几率。同时苹果中丰富的果胶可以破坏放射性气体等致癌污染物，从而有效减少癌症的形成；

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　　（5）香蕉：性寒，味甘，能清热、通便，对大肠癌患者尤为适宜。香蕉中还含有丰富的镁元素，镁具有很好的防癌作用；

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　　（6）大枣：具有补脾胃、益气血的功效，还含有丰富的维生素B、C、P及胡萝卜素，在大枣中有一组三萜类化合物和丰富的环磷酸腺苷成分，具有抗癌的作用；

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　　（7）猕猴桃：含有丰富的维生素，在猕猴桃中有一种能阻断人体内致癌“亚硝胺”生成的活性物质，具有非常良好的抗癌作用；

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　　（8）草莓：适宜鼻咽癌、扁桃体癌、喉癌、肺癌病人在放疗期间食用，可以收到生津止渴、润肺止咳、利咽润喉的效果，对缓解放疗反应、减轻病症、帮助康复，也有益处。

2、容易致癌食物

　　（1）薯片

　　薯片完全具备丙烯酰胺产生的条件，实际检测发现也确实含有丙烯酰胺；

　　（2）炸薯条

　　不论是自己制作还是餐厅里的炸薯条中丙烯酰胺一点不输薯片，炸薯条中丙烯酰胺的最大浓度甚至达到了薯片的1.5倍，所以还是请多注意食用；

　　（3）蛋糕、派类食物

　　如果在高温下进行蛋糕和派类食品的制作也会产生和薯片相同浓度的丙烯酰胺，喜欢吃又心生忌惮的朋友，可以选择在低温环境下制作的糕点；

　　（4）肥甘厚腻太过

　　中医的肥甘厚腻之品，属于甜味、油腻性食物。从临床研究来看，甘味食物即淀粉类、糖类食物，摄入过量易导致胃癌;肥肉、油脂等高脂肪食物摄入过多，能促发乳腺癌、结肠癌、直肠癌和胰腺癌。从中医的角度来说，肿瘤属于积证的范畴，《内经》认为，积证就是津液、淤血的凝滞，而肥厚饮食，容易助湿生痰，无疑会加重这些病理产物的凝聚。

　　从现代医学的角度来说，经常吃高脂肪饮食可促使肝脏分泌更多的胆汁，进入肠道后，胆汁中的初级胆汁酸在肠道厌氧细菌的作用下转变成脱氧胆酸及石胆酸，而这两种物质均是促癌剂，可以使肠道黏膜癌变。同时，脂肪还能为多种肿瘤提供适宜的生长环境。

　　（5）咸味太过

　　除了食盐，咸味食物还包括咸菜、咸鱼、咸肉以及其他腌制食品等。根据相关研究显示，常食腌制食品者食管癌发病的危险性是不常食用者的2.79倍。嗜食咸味食物最容易导致的癌症是胃癌。嗜食咸鱼的日本渔民，胃癌、食道癌的发生较为普遍。嗜食咸鱼亦是致鼻咽癌的一个重要因素。马来西亚研究人员发现，沿海居民患鼻咽癌较多，原因与他们爱吃咸鱼有关。我国普查资料证明，在胃癌高发区，人均每天摄人食盐50克;而胃癌低发区，人均食盐摄入量仅为6克左右。

　　实际上，盐本身并不致癌，引起癌变的原因是高浓度的盐溶液易破坏胃黏膜保护层，引起黏膜糜烂或溃疡。在这种情况下，一旦遭到致癌物质的入侵，就会产促使胃黏膜细胞局部癌变。盐是人体不可缺少的物质，只是不可过量食用。一般认为，正常人摄盐量应控制在每天6克以内。

　　（6）速溶咖啡

　　丙烯酰胺易溶于水，由于在咖啡豆、炒制茶叶、焙炒的麦茶中都检测到了高浓度的丙烯酰胺，所以这些饮料中都也会含有。

3、防癌饮食习惯

　　1.素

　　事实证明，蔬果纤维的足量摄入，能够防止结直肠癌，以及减少食道癌、乳腺癌等多种癌症的并发率。还要给大家推荐的是，西红柿能减少前列腺癌的发病率；豆芽、卷心菜和西兰花等可减少消化系统上癌症的发病率；大蒜、洋葱、草莓均有对抗肿瘤的成分。

　　2.烂

　　相关研究证实，叶黄素、番茄红素和胡萝卜素不怕加热，熟吃比生吃的抗癌效果更好。特别是类胡萝卜素含量丰富的西红柿、胡萝卜，和西兰花以及十字花科的蔬菜等等。而且生胡萝卜中的类胡萝卜吸收率大约百分之三到四，将其捣碎或煮熟后，此吸收率可提高四至五倍。西兰花加热至60度，抗癌效果最好，可减少皮肤癌、胆囊癌、肺癌、胃癌和食管癌的发病率。

　　3.少

　　某项研究证实，吃得饱比只吃八分饱患癌概率要大，如果暴饮暴食再加酗酒抽烟，容易患有胰腺癌、胃癌、食道癌等消化系统癌。建议大家吃饭定时，持续时间最少20分钟，以便大脑及时接收吃饱信号。另外，细嚼慢咽，多吃容易饱腹、粗纤维的食品，如魔芋、豆类等等。

　　4.杂

　　预防癌症最好方法是饮食均衡，有荤有素，不偏食挑食，不食用过分寒凉或燥热的食品。搭配得当，特别使色彩丰富的食物均是抗癌的特效药。有专家组织明确表示过，无任何单一食物能预防癌症，虽然很多研究证实，植物性的食物所含某些营养成分，有一定的抗癌效果，但并不意味着单吃效果好。建议大家的食谱上，三分之二的食物选自蔬果、豆类以及全谷食品。

　　5.淡

　　淡是指动物类蛋白或高脂肪的食品少吃，多吃些自然清淡的果蔬，控制食盐的量。少吃脂肪可预防大肠癌、乳腺癌以及前列腺癌等等，可选脱脂或低脂鲜奶，或用豆制品代替部分肉，将肥肉、肉皮等去除，不错刮去蛋糕的奶油，烹调多以蒸煮烤卤等方法代替煎炸。食盐及盐腌食品少吃，否则容易患胃癌，像泡面、薯片等超市食品盐含量极高，在外吃饭，老鸭汤、炖菜、红烧菜含盐量也很高。

　　6.粗

　　植物纤维缺乏使人越发容易患癌，植物纤维可防治便秘，减少人体吸收致癌物的可能性，特别是可以防止大肠癌。粗粮中含丰富钙镁硒等矿物质和多样维生素，硒可与人体各种致癌物结合，然后排出体外。