苦菜含有丰富的营养物质，特别是微量元素含量非常高，所以经常吃苦菜对人有很大的好处，但是很多人都不喜欢苦菜的味道，其实苦菜有一些吃法还是比较受欢迎的，比如说凉拌苦菜，吃起来非常爽口，那拌苦菜的做法是怎样的？凉拌苦菜怎么做？

1、食材

主要食材：苦菜500克。

其他食材：酱、白糖、凉拌醋、酱油、香油。

2、做法步骤

1、苦菜择掉干叶，清洗干净。

2、用刀切掉苦菜的老根。

3、取干净小碗倒入一汤匙白糖，1/2汤匙酱油。

4、调入一汤匙凉拌醋。

5、挖入一汤匙酱，和匀。

6、调进适量香油搅匀。

7、把调匀的料汁浇在苦菜段上即可。

3、功效

清热解毒，凉血。

4、苦菜的食用方法

1、败酱全草6一24克，金银花、蒲公英、紫花地丁各12克，水煎去渣，一日2次分服。

功效：此食疗多用于阑尾炎，妇女盆腔炎，多发性脓肿

2、败酱、车前草各30克，水煎去渣，代茶多量饮服。此食疗多用于肾盂肾炎

3、败酱30克，佛手9克，水煎服，据称一个疗程(7天)后，食欲增进，黄疸消退，肝肿大消失。此食疗多用于急性传染性黄疸型肝炎。

4、内服，煎汤，9-15克(鲜者60-120克);外用捣敷。脾胃虚弱者慎用。