开水白菜是川系菜的传统名菜，虽然说是开水白菜，其实并不是直接用开水煮的白菜，而是用清汤煮，这就是这道菜肴的奇妙之处。开水白菜虽然看似很平淡，但是吃起来十分爽口，那么，开水白菜怎么做？一起来看看开水白菜的做法吧！

1、开水白菜的做法

(1)食材准备

主料:

娃娃菜、鸡清汤

调料：

绍酒、盐、味精、胡椒粉

(2)做法步骤

1、先把娃娃菜切成条备用。

2、锅中水烧开，放入盐、胡椒粉和味精调味。

3、下入娃娃菜进行汆烫。

4、把菜烫至塌秧捞出码入汤盆里。

5、另起锅注入鸡汤。

6、鸡汤用绍酒、盐、胡椒粉和味精调味。

7、把鸡汤调好味烧开。

8、然后倒入汤盆中浇在娃娃菜上便可上桌食用。

(3)饮食小贴士

1、制作此道汤菜，选用娃娃菜或白菜都可以。

2、娃娃菜焯水时间不宜过长，要保留白菜的清香味道

3、此菜主要以喝汤为主，因此鸡汤要没过菜为好，不必再添加任何配料。

(4)健康功效

大白菜具有通利肠胃、清热解毒、止咳化痰、利尿养胃的功效，是营养极为丰富的蔬菜。所含丰富的粗纤维能促进肠壁蠕动、稀释肠道毒素，常食可增强人体抗病能力和降低胆固醇。此菜维生素含量丰富，有养胃通便之功效。

2、白菜的功效和作用

1、预防结肠癌大白菜中的膳食纤维极多，能减少粪便在体内保留的时间，可以预防结肠癌。

2、防治乳腺癌大白菜中的一些微量元素能够帮助分解同乳腺癌相联系的雌激素，预防乳腺癌。

3、防治便秘大白菜中富含极多的膳食纤维，不但能起到润肠、促进排毒的作用，更能防治便秘。

4、解渴利尿大白菜中含有的β-胡萝卜素、铁、镁等能提升钙质吸收所需的成分，另外白菜中的钾能将盐分排出体外有利尿作用。

5、增强抵抗力大白菜可为身体增强抵抗力，既有预防感冒又有消除疲劳的功效。6促进生长发育大白菜所含的锌就高于其它肉类和蛋类，有促进儿童生长发育的作用。