山药是很多人都非常喜欢吃的一种食物，因为山药中含有大量的营养物质和非常不错的食用功效，所以许多人都经常烹调山药食用，而许多人食用山药的时候常常会好奇山药有没有减肥的作用，那么山药可以减肥吗？山药减肥食谱是怎样的？

1、淮山可以减肥吗

1、100克山药里，脂肪含量仅为0.2克，蛋白质1.1克、含水分75.2克、碳水化合物21.5克、钙4毫克、磷60毫克、核黄酸0.03毫克、铁0.6毫克、硫胺酸0.05毫克，并含有一定量的淀粉。因此，山药不仅营养丰富，食用后还可以增强饱腹感，从而达到强身健体、减肥瘦身的目的。

2、山药中含有大量的膳食纤维素，所以，食用后可以产生饱胀感，从而抑制食欲，有助于控制饮食。

3、山药中含有的一种消化酶能够起到促进蛋白质、淀粉的分解的作用，是消化不良者的天然保健品，同时，山药还可以促进人体的新陈代谢，因此可以减少多余脂肪的囤积。

4、山药的新鲜块茎中富含一种黏液蛋白，这种黏液蛋白对人体有着特殊的保健作用。它能够预防心血管系统的脂肪沉积，保持血管的弹性，防止动脉粥样硬化，减少皮下脂肪沉积。

2、淮山减肥食谱

1、山药蜜茶

材料：山药粉20克、蜂蜜适量。

做法：将20克山药粉放到加了清水的锅里，用慢火煮约3分钟，再把火关上，盖着盖子闷热5分钟，加入蜂蜜就可以食用。

2、桂花山药羹

材料：山药、桂花酱、枸杞。

做法：

(1)山药去皮切小块。最好戴手套去皮，粘液接触皮肤很痒。

(2)放入蒸锅蒸10分钟至软烂。

(3)用搅拌机加工成泥，盛入碗里。

(4)放两勺桂花酱，把泡好的枸杞摆上去就可以了。

3、山药苹果汁

材料：山药粉15克、苹果1颗、鲜奶适量。

做法：先把苹果洗干净后去皮，然后把苹果切成一小块一小块;把山药粉、苹果块与鲜奶等食材一起放到果汁机搅拌即可，另外可依据个人口味加适量的糖和白开水。

4、清炒山药丝

材料：山药，青红椒、盐、鸡精、鸡汤、白糖、白醋、葱、姜。

做法：

(1)将山药去皮洗净切成丝，青红椒、葱、姜洗净切成丝，坐锅点火放入清水，待水开后倒入山药丝、青红椒丝焯一下捞出，过凉控干水分。

(2)将鸡汤、盐、鸡精、白糖、白醋、葱姜丝放到锅中调成汁，坐锅点火放入油，油热倒入山药丝、青红椒丝、倒入调好的汁翻炒均匀，出锅装入盘中即可食用。

5、排骨山药汤

原料：排骨、山药、老姜、枸杞、南北杏。

做法：

(1)排骨洗净、飞水砂锅或高压锅中放入热水，把飞水的排骨放入，加入一把枸杞、一把南北杏(不能太多)。沙锅要2个小时左右，普通高压锅20分钟，最好使用砂锅。

(2)把山药去皮切块，放入炖好的排骨汤中，再煮10分钟，等到山药熟了就可以喝了。加少许的盐，这样一碗美味的山药汤就ok了。

温馨提示：其实山药减肥可以有不同形式的方法的，关于还是要坚持。肯定还是肯定的，只要你能坚持，一定有效果。

3、山药的营养

山药营养丰富，含有蛋白质、膳食纤维、碳水化合物、β-胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、尼克酸、维生素C、钙、磷和铁等成分，还含有多种氨基酸、皂甙、胆碱、淀粉酶、粘液质、尿囊素、胆碱和多酚氧化酶，如此丰富的营养成分，就为山药的功效与作用的多样性奠定了基础。

山药具有收敛作用，可以止泻，所以习惯性便秘的人不宜多吃山药；

山药的含钾量非常高，而肾功能不好的人，钾代谢能力比较差，所以不宜吃太多山药。

由于山药黏液中含有植物碱，在削皮的时候应该戴手套，防止黏液直接接触到手，否则手会感到瘙痒；

白净的山药削皮后很容易氧化，影响食物的美观，如果削皮后将山药浸泡到盐水中，既可以避免氧化，保持嫩白光泽。