羊排是很多人都非常喜欢吃的一种食物，在很多地方都能吃到烤羊排，烤羊排的时候一般都会用到自然，当然羊排也有其他的吃法，经常吃羊肉能起到很好的滋补效果， 想要羊排做得好吃是要掌握一定的技巧的，那红烧羊排的做法是怎样的？红烧羊排怎么做？

1、食材

主要食材：羊排400克。

其他食材：土豆1个，胡萝卜1根，葱、姜、冰糖、酱油、料酒、草果、香叶、干辣椒、小茴香、盐适量。

2、做法步骤

1.首先将羊排砍成块，土豆切块，胡萝卜切块，姜切片，葱白切段。

2.锅中倒入清水，加入羊排，焯出血水后，捞出洗净。

3.锅中倒入油，加入两勺冰糖，翻炒至融化时，倒入羊排，翻炒片刻，淋入适量酱油、料酒翻炒上色，倒入适量清水，以盖过羊肉为宜，接着放入姜片、葱段、草果、香叶、干辣椒、小茴香，加一勺盐。

4.盖上锅盖，焖至羊肉软烂后，倒入胡萝卜、土豆，加盖，继续焖至土豆、胡萝卜软烂，翻炒收汁就可以出锅装盘了。

3、功效

健脾化滞、温中暖肾、益气补虚、温经补血、强筋健骨。

4、羊肉分辨方法

1.看颜色:假羊肉卷下锅后颜色会变黑，并且产生很多浮沫;真羊肉卷下锅后颜色依旧为粉红色，浮沫较少。

2.看纹理:假羊肉卷纹理粗糙，切片后瘦肉多，呈大片状;真羊肉卷则纹理细腻，切片后含有白色条纹。

3.看肥瘦:假羊肉通常是肥瘦各占一边，互相分离，用手一捏就会分开，烧熟后更是碎成一片片;真羊肉肥肉应该是一丝丝夹在瘦肉里的，分布自然均匀。

4.如果还不能分辨真假，就只能亲口尝一尝了。假羊肉吃到嘴里发硬;真羊肉卷虽然有膻味但嚼起来却很香。