家常都会在不想做饭的时候煮面条或者炒饭，如果头一天晚上不小心煮饭煮多了，吃不完该怎么办呢？剩饭倒了又很可惜，而且第二天早上要上班，那么我们就利用剩饭来制作美味的炒饭吧！如何做出美味又健康的炒饭？有名又好吃的家常炒饭有哪些？

1、美味炒饭的方法

1.最好别用剩饭

剩饭再次加热营养素会有损失，而且质地会变硬，加长食用后的消化时间。建议最好别用剩饭，现在有一些米饭即便不经过冷冻也可以粒粒分明，用来做炒饭就正好了。

2.多加点不同的配料

炒饭不一定只能放鸡蛋，还能放蔬菜，比如蘑菇、笋丁、萝卜丁等；或是鸡肉粒等肉类；还有豆腐干、松子等其他种类的食材，可以让炒饭的口味和营养价值都更为丰富。

3.少放油盐

为免油盐摄入量超标，炒饭最好用不粘锅而且尽量只放一次油，盐也尽量少放点，不足的口味可以用胡椒粉、肉桂粉等香辛料来弥补。

4.配上一盘水煮菜

炒饭作为主食，其中的蔬菜肯定是不足的，而其中所含的油脂又较多，建议配上一盘水煮菜，只加少量油盐焯熟即可，烹调方便又健康。

凉拌菜和沙拉理论上也可，但要注意不要放热量油脂都较高的沙拉酱。

2、家常炒饭做法

一、酱油炒饭

原料：剩米饭，葱，鸡蛋，酱油，料酒，耗油，白糖。

做法：

1、一碗剩米饭用2勺酱油、少许料酒和糖，再加少许油拌匀；

2、做热锅，倒入油，把鸡蛋打散倒入锅中，翻炒出锅备用；

3、再倒入锅中少许油，放入葱末煸香，然后倒入剩米饭、红椒翻炒均匀，再把炒好的鸡蛋倒进饭中。最后再加少许蚝油翻匀即可出锅。

二、开胃剁椒炒饭

米饭1小碗、鸡蛋2个、食盐1.5克、鸡精1克、剁椒10克、植物油10克

1、蛋液打散，充分搅打均匀，锅中加油，烧热后倒入蛋液

2、迅速用锅铲滑散，倒入剩米饭，用铲子压散

3、加入适量剁椒

4、再加入少许鸡精和盐，翻炒均匀即可

三、鱼香炒饭

剩米饭1碗、鸡脯肉1小块、洋葱、绿尖椒、胡萝卜、葱姜蒜末、干红辣椒、料酒、糖、盐、白醋、鸡精、淀粉、酱油

1、洋葱、尖椒、胡萝卜切成小丁

2、鸡脯肉切小丁，用淀粉、酱油和料酒挂浆

3、锅中倒油烧热，下葱姜蒜末、干红辣椒爆香

4、放鸡肉丁炒散

5、倒入洋葱和胡萝卜丁略炒

6、加料酒、糖、盐、白醋调味

四、鲜蔬炒饭

南瓜1块，玉米粒1大勺，红萝卜1根，菜心几根，鸡蛋2个，米饭1碗，油少许，盐少许，酱油几滴

1、南瓜切和玉米差不多大小的粒，胡萝卜切丝，菜心去叶子留梗切丁

2、锅里烧开水，菜心粒，玉米，南瓜丁入锅焯水捞出备用

3、锅里热少许油，倒入刚刚焯水的鲜蔬丁，炒片刻，调入盐入味，装起备用

4、锅里继续放入少许油，打入鸡蛋，炒散，倒入米饭，继续翻炒散至一粒粒散开

5、加入几滴酱油，再次炒均匀，放入精盐调味，加入红萝卜丝，然后倒入鲜蔬粒，全部炒均匀即可出锅

五、红烧牛肉炒饭

米饭200克、红烧牛肉80克、土豆100克、胡萝卜100克、芥蓝50克、色拉油、食盐

1、土豆、胡萝卜皆去皮切丁，土豆丁冲去淀粉沥干。芥兰梗切丁

2、红烧牛肉切成小一点的块

3、锅中倒油，中小火将胡萝卜和土豆丁煸至边缘微焦

4、倒入芥兰梗翻炒几下，此时可调入少许盐，以利蔬菜入味

5、倒入牛肉翻炒均匀

6、倒入米饭翻松，然后倒入适量红烧牛肉汁，炒匀。出锅前酌情调入盐，翻炒均匀即可

六、杏鲍菇咖喱炒饭

米饭50g、杏鲍菇30g、青椒15g、红椒15g、甜豌豆30g、甘蓝20g、咖喱粉1小勺、食盐适量、橄榄油2大勺

1、所有配菜洗净，切小丁，甜豌豆化冻备用

2、炒锅烧热后倒入橄榄油，放入杏鲍菇煸炒，炒软后放入甘蓝，再放入青红椒豌豆炒匀

3、把米饭放入锅中，用铲子轻碾，使之分散，与蔬菜炒匀

4、放入一小勺咖喱粉和适量食盐翻炒，使炒饭均匀呈现咖喱黄即可关火

七、韩式泡菜炒饭

白米饭1碗、韩国泡菜、猪肉丝、葱、盐、淀粉

1、韩国泡菜切成细丝，猪肉丝用泡菜汁、一点点淀粉拌匀腌制，葱切葱花

2、热锅温油倒入泡菜丝和腌制好的猪肉丝一起中火翻炒两分钟

3、倒入白米饭，边不断翻炒边把米饭打散，炒两分钟左右，至米饭呈散开干爽状态

4、加一点点盐炒匀后，撒上葱花出锅

八、鸡丁炒饭

米饭1碗、鸡肉1块、彩椒2个、柿子椒1个、淀粉适量、洋葱1个、细香葱3根、色拉油、食盐、生抽、蚝油、五香粉

1、鸡肉切小丁，装入碗中，加入少许食盐、淀粉和蛋清一起腌制

2、将彩椒、洋葱和青椒切丁，香葱切碎备用

3、鸡蛋加入少许食盐打散

4、炒锅放油，将鸡蛋炒熟铲出备用

5、鸡肉丁放入锅内翻炒，炒至变色

6、下入洋葱翻炒，同时放入食盐、五香粉、蚝油和生抽

7、下入彩椒和青椒、洋葱翻炒，入味后，放入米饭翻炒

8、最后放入炒好的鸡蛋，翻炒均匀，出锅前撒入香葱，即可装碗食用