鸡蛋是我们日常生活当中比较常见的一种食材，相信喜欢吃鸡蛋的朋友们是非常多的，因为鸡蛋当中含有的蛋白物质是比较丰富的，而且常吃鸡蛋还能提高我们的记忆力，尤其是在早上吃鸡蛋最好了。那么早晨吃鸡蛋的好处是什么？鸡蛋有哪些简单的食用方法？

一、早上吃鸡蛋的好处

1、补充优质蛋白质：

蛋白质是一切生命的物质基础，与粥和面包等食物相比，鸡蛋中蛋白质的氨基酸构成更好，其必需氨基酸组成与人体基本相似，生物学价值也是所有食品中的佼佼者。另外，鸡蛋中蛋白质的吸收利用率也比粥和面包等食物高。

2、增加饱腹感：

鸡蛋不仅能为机体提供充足的蛋白质，还可延缓胃的排空速度，延长餐后的饱腹感。研究表明，吃含有鸡蛋的早餐，能使人饱腹感增加，同时，鸡蛋中的蛋白质和脂肪能提供持续平稳的能量，让肚子饱的时间更长。

3、有助减肥：

早餐吃鸡蛋，能降低午餐以及一整天的热量摄入，起到控制体重的作用。有研究显示，与早餐以碳水化合物为主的人相比，早餐吃鸡蛋的人体重多减了56%，并且他们的精力也更充沛。

4、提高记忆力：

鸡蛋蛋黄中含有丰富的卵磷脂、固醇类以及钙、磷、铁、维生素A、维生素D及B族维生素。鸡蛋中丰富的胆碱是合成大脑神经递质——乙酰胆碱的必要物质，同时也是细胞膜的重要成分，有助于提高记忆力，使注意力更集中。因此，对于用脑多的上班族和学生来说，早餐吃一个鸡蛋非常有必要。

5、提高警觉性：

鸡蛋中富含酪氨酸，它对提高人的警觉性具有重要作用，从而让人更迅速地做出反应。因此，对开车族来说，早餐吃鸡蛋更有助于安全驾驶。

6、保护视力：

蛋黄中的两种抗氧化物质——叶黄素和玉米黄素，能保护眼睛不受紫外线伤害。它们还有助于减少患白内障的风险。早上吃个鸡蛋，对用眼过度的电脑族也大有益处。

二、简单的食用方法

      1、西红柿炒鸡蛋

　　主料：番茄500克，鸡蛋150克，植物油25克，白砂糖10克，盐3克，淀粉（豌豆）5克。

　　做法：
      （1）把西红柿洗净，去蒂，切成象眼块。

　　（2）鸡蛋打入碗内，加入盐少许，搅匀。

　　（3）将炒锅放植物油，先将鸡蛋倒入，炒成散块，盛出。

　　（4）炒锅中再少放些植物油，油烧热后放入西红柿翻炒几下，再放入鸡蛋，搅炒均匀加入白糖、盐，再翻炒几下，用淀粉勾芡即成。

　　2、西红柿蛋汤

　　材料：西红柿2个，鸡蛋1个，青葱1根，生姜3片，猪油1/3汤匙，香油2滴，白胡椒粉少许，盐1/2茶匙，味精少许，清水700毫升。

　　做法：

　　（1）将西红柿去蒂洗净，然后切3-5mm的片。

　　（2）葱洗净切碎，姜洗净切丝，蒜洗净切片备用（依据个人喜好可选）。

　　（3）锅置火上，放油，烧热，加入姜丝蒜片，翻炒。

　　（4）然后将切好的西红柿片放入锅内，至七成熟。

　　（5）将鸡蛋在碗中调匀。加入热水，烧开，倒入蛋液（边加边不停在锅中搅拌）。

　　（6）待好之时，放入盐，葱，味精，即可起锅。

　　3、鸡蛋糕

　　原料：鸡蛋250克，精粉、白糖各式各125克，果酱30克，可可粉10克，也可以根据个人口味加些辅助原材料，比如虾仁、紫菜等。

　　做法：

　　（1）新鲜鸡蛋一个。磕入碗中，用打蛋器调散，加入很少量盐调匀，这时的蛋液会比之前稀、黄。

　　（2）加水。最好是温水。冷水不太好，热水就更不行了，一冲进去就成蛋花了。

　　（3）水的量很重要，太少会觉得蛋羹比较密实比较老，太多蛋羹成形会比较困难，口感也水水的。偶一般是一颗蛋，两蛋壳水。就是把磕开的两半蛋壳都装上水，装两次，就是两蛋壳水了，简单的说，水和蛋液的比例大概是二比一。

　　（4）水中加入少量蚝油调匀后掺入蛋液里面调匀。再加入少量猪化油。

　　（5）烧一锅清水，放上蒸隔。水一定要开以后，再把蛋液放上蒸隔，然后开小火，锅盖一定要留缝，不要盖严实了。这样蒸出来的蛋羹绝对不会有蜂窝眼，口感也不会老。

　　（6）大概10——15分钟，鸡蛋羹就应该差不多好了。撒上一些葱花（根据个人爱好，还可以加肉臊之类的），滴上几滴蒸鱼豉油就可以享用啦。

　　（7）如果放少许虾皮会更好吃的，当然这个要依个人的口味来定。