急性肠胃炎一般是突发的，很多人突然就会感觉到肚子很不舒服，而且有的人是上吐下泻，急性肠胃炎一般是平时的饮食习惯不规律导致的，其实也是现在很多人经常会出现的一种肠胃疾病，不同的人症状是不一样的，而且突发的时候是非常难受的。

1、饮食因素

进餐时间不规律，时早时晚;进食量不规律，时多时少;进食生冷、辛辣等刺激性食物。碳酸饮料、油炸食品都会刺激胃黏膜，导致消化不良。

2、生活因素

生活不规律，如作息时间无常，过度安逸或劳累，或有不良嗜好，如吸烟，酗酒，过量饮浓茶、咖啡等。

3、物理因素

胃肠道比较容易受到物理因素的影响，如进食过热、过冷或者粗糙的食物，容易刺激和磨损胃肠道黏膜。另外,长期的X线照射也会诱发胃肠病。

4、化学因素

长期服用一些对胃肠道有刺激的药物，如非甾体类抗炎药、糖皮质激素等，会损伤胃黏膜，诱发或加重胃肠病;误服一些腐蚀性较强的化学物质，如强酸、强碱等，也会导致胃肠病;另外，胆汁反流也是重要的发病原因，因为胆汁为碱性物质，会中和胃酸，损伤胃黏膜。

5、免疫因素

一些免疫反应也常可导致肠胃病，如幽门螺杆菌抗体可造成自身免疫损伤;慢性萎缩性胃炎可检测到壁细胞抗体;伴有恶性贫血的患者还可能找到内因子抗体。

6、精神因素

持续过度的精神紧张、劳累、情绪激动等会导致自主神经系统调节障碍，致使内分泌系统出现紊乱,进而影响胃蠕动和胃酸分泌，引起胃肠病的发生。

7、生物因素

俗话说“病从口入”，胃肠道每天都有大量食物、水等通过，难免有一些食物和水会被细菌或其他病原体污染，常见的有沙门菌属副溶血弧菌(嗜盐菌)、幽门螺杆菌、大肠埃希菌以及某些流感病毒和肠道病毒等。

8、遗传因素

多种胃肠病均与遗传有关，溃疡病、慢性胃炎都有明显的遗传倾向。

9、疾病因素

很多全身性疾病可以诱发或者加重胃肠病，如甲状腺功能亢进症(甲亢)、糖尿病、慢性肾上腺皮质功能减退和干燥综合征患者，常可合并慢性萎缩性胃炎。营养不良、心力衰竭、肝病合并门静脉高压患者，也会由于胃肠道黏膜淤血、水肿，引发胃肠病。

10、急性肠胃炎饮食原则

(1)急性期

在急性期病情较重，排便次数多，伴有恶心、呕吐、腹胀等，此时需要禁食，使胃肠道得到彻底休息。需通过静滴来补充水电解质。

(2)好转期

进食容易消化的半流质或流质食物，比如白粥、菜汤、藕粉等。少吃多餐，每天4-6餐。

(3)恢复期

不要过早进食油炸、生冷、辛辣等食物。饮食仍以清淡易消化为主。在恢复一段时间后，可逐渐恢复正常饮食。

本身肠胃就不太好的人平时一定要注意调理自己的肠胃，不要等到肠胃炎突发了才着急，喜欢吃辣的冷的酸的食物的人都要注意，很有可能肠胃炎就会找上你，肠胃没有什么问题的人平时要注意预防急性肠胃炎的发生，多吃一些对胃有好处的食物。