在超市的货架上看到摆放整齐的各种各样的醋，想要挑选简直是眼花缭乱，根据原料的不同，酿制的醋的口味和品种也不一样。粮食酿制的白醋原料使用的是糯米，它和人工合成醋虽然在外观上是一样的，但是属于纯粮食发酵酿造，在超市选购的时候仔细看一下主要配料，选择粮食酿造的白醋更绿色健康。还有一种米醋，米醋是什么醋？它和白醋有什么区别呢？

1、原料不同

　　上面已经提到过，白醋使用的是糯米为原料酿制的，加入酵母使其发酵后产生醋酸，白醋在西餐的烹饪中使用较多，它和人工合成的白醋有着天壤之别。米醋使用的原料是优质的大米和高粱经过发酵后酿制而成的，米醋的口味还有地区的差异，由于酿制方法有些差别，南方的米醋稍微甜一些，而北方的米醋较酸。

2、颜色差异

　　米醋和白醋因为使用的原料不同，它们在颜色上也有差异。白醋是无色的透明液体，优质的白醋透明度很高，如果发现白醋中含有沉淀物或者很浑浊，就证明这样的白醋质量差或者变质，在选购的时候要注意。米醋的颜色呈棕红色或者褐色，因为酿制时使用的原料是高粱，优质的米醋中是没有沉淀物并且颜色很透亮，兑过水的米醋颜色很浅，加色素的米醋颜色过深，在选购时是可以很直观地发现的。

3、营养价值

　　醋有很好的杀菌的作用，还能健胃消食、增进食欲，对一些心脑血管疾病有很好的防治作用。同时，醋对皮肤和头发有保护作用，还能减肥瘦身、改善睡眠，但是醋不适合有胃溃疡和胃酸过多的人食用。