榴莲一直被称为"热带水果之王"，其营养极其丰富，而榴莲的做法也有很多种，有榴莲酥、榴莲饼、榴莲冰淇淋、榴莲千层蛋糕等等，每一种做法虽然不尽相同，但是其都添加了奶油或者白砂糖等影响其味道的物质，使其变得甜香十足，不爱吃榴莲的人都会爱上它们，但是今天要告诉你的一种榴莲的吃法是榴莲干，无任何添加，既能保持榴莲原有的风味，又能保持其原有的形态，而且营养价值也不会有任何流失，那么到底如何做出这种榴莲干呢？

1、急速冷冻

　　顾名思义，榴莲干，就是干了的榴莲，也就是失去水分的榴莲，其实市面上有很多类似的产品，如芒果干，葡萄干，香蕉干等。而榴莲干的做法是首先将榴莲的果肉从榴莲壳里面取出来，放入真空冷冻干燥器中进行处理，其处理的过程第一步就是急速冷冻，不同于冰箱冷冻，这种冷冻方法是在极短的时间内将果肉内的水分速冻成冰粒。

2、真空干燥

　　急速冷冻之后，将冰冻的榴莲果肉直接置于真空的干燥器中，让其中的冰粒不接触空气，直接在真空中升华成蒸气，省略掉其变成水分流失掉然后被蒸发的过程，这样就可以使其保持原有的形状和样子，相当于其水分被瞬间抽干，榴莲的水分占整个果肉的82.5%，因此除去水分的榴莲干很轻，很脆，很美味。

3、保留营养

　　虽然榴莲中的水分被抽走，但是其中的营养物质仍然被完整的保留了下来，而且其形态也没有任何改变，其新鲜度也被很好的保留了下来，没有了水分，榴莲干也不容易变质了。存放的时间大大延长。