肉是很多人都非常喜欢吃的食物，而肉食在我们的日常饮食中是有很多种做法的，例如有红烧、油炸等等，其中就有不少人非常喜欢将肉切成肉末再搭配其他的食材一起烹调食用，那么常见的肉沫有哪些系列？如何制作好吃的肉沫？好吃的肉末有哪些？

1、肉末系列做法

1）番茄肉末

备料：

肉沫，西红柿，生姜剁碎少许（按个人喜好），酱油或者生抽（千万别用老抽），鸡精。

做法：

番茄切片或切块，热锅凉油（把锅烧热，干锅能见一点烟的热度，倒油）少许。先把番茄炒了，让它出水！把汁调出来以后乘到一边备用。再放油，等油温到七成（手隔着油面能感受到温度）的时候，下姜沫，然后下肉末，炒散变色以后，放点生抽，然后把番茄倒进去一块炒。撒点鸡精就可以起锅了。然后面煮六分熟，起锅滤干，浇上炒好的番茄肉末

2.）茄子肉末

备料：

切丁，半截大拇指大小那种丁，肉末，蒜末，生抽，鸡精。

做法：

热锅凉油七分热。下蒜末，炒香之后下肉沫。炒散变色之后放点生抽，然后下茄丁，然后往锅里倒小半碗水，盖上锅盖闷个五六分钟，茄子全部软和了之后放鸡精起锅。如果显水多，可以拿芡粉钩点汁，让它浓稠一点。

3）经典川杂酱

备料：

肉沫，甜面酱，盐

做法：

热锅凉油七分热，下肉末，炒散变色之后下一点甜面酱，翻炒，加少许盐。底碗：一勺猪油，一勺熟油辣椒，一勺酱油，一勺姜蒜水，一勺花生碎。面起六分熟，起锅加上肉末。

4）豌豆肉末

　　豌豆肉末的具体方法步骤如下：

　　（1）首先将肉末倒在碗中，加入适量的酱油、料酒把肉末搅拌均匀；

　　（2）把锅烧热倒入油，放一点生姜爆香，把肉末倒入锅中翻炒；

　　（3）等道肉末翻炒至变色之后，就将豌豆倒入锅中同肉末一起翻炒；

　　（4）翻炒均匀后就往锅中加少量水，盖上锅盖焖一会儿；

　　（5）等到锅内的水收得差不多时，把辣椒倒入锅中一起翻炒；

　　（6）最后再添加适量盐调味就可以盛出食用了。