韭菜所富含的营养价值对男人和女人都会有好处，而我们往往只知道可以帮助男性朋友们壮阳，女性朋友吃韭菜会有哪些好处呢？春季正是韭菜上市的季节，吃韭菜有哪些作用和好处呢？我们今天就一起来了解下顺便也教教大家如何挑选到优质的韭菜吧。

1、韭菜的作用和好处

　　润肠通便：韭菜含有大量维生素和粗纤维，能增进胃肠蠕动，治疗便秘，预防肠癌。

　　抑制乳汁分泌：对于哺乳期的女性而言，如果乳汁分泌得过多，或者有需要断奶的话，适当多吃点韭菜就可起到抑制乳汁分泌的作用了。

　　降血脂：韭菜具有散瘀、解毒的功效，不但有效降低血脂，防治冠心病、贫血与动脉硬化，所以不妨适当多吃韭菜。

　　助性：事实上适当的吃些韭菜也有滋阴补肾之功效，适当的吃些韭菜有利于助性，提高女性的欲望。

　　增进食欲：韭菜中含有植物性芳香挥发油，具有增进食欲的作用，老人、孩子、孕妇等适当吃些春韭，有益于增进健康。

2、韭菜的选购窍门

　　看外表：韭菜以叶肉肥厚，叶片挺直，叶色鲜嫩、翠绿有光泽，不带烂叶、折叶、黄叶、干尖，无斑点的为好。 选择根部截口处平整的。捏住韭菜根部，叶片能够直立的，这样的韭菜很新鲜。

　　看割口：查看一下韭菜根部的割口是否整齐，如果整齐则是新鲜的韭菜，如果中间长出芯来，则不新鲜，大多是放得时间有些长了的。

　　检查捆扎的松紧度：韭菜通常要经过捆扎才能运输，一般腰部紧的新鲜，松的不新鲜；也可以用手抓住韭根抖一抖，叶子发飘的新鲜，叶子飘不起来的不新鲜。如果韭菜根部截口处长出一节，或者叶子松垮的，说明已经不新鲜了。此外，叶子有虫眼、变黄的韭菜不要买，根部太粗壮的可能是用了很多的化肥，也要谨慎购买。

3、韭菜怎么做最好吃

　　一、凉拌韭菜

　　食材：韭菜、食盐、酱油、蒜、干辣椒、白糖

　　做法：

　　1、韭菜择好，洗净，切成均匀小段

　　2、准备一锅开水，先下韭菜根，再下韭菜叶，可放少许盐，时间不宜过长

　　3、把焯好的韭菜捞出，放入冷水中浸泡，再捞出，沥干水分(开水中放盐和过冷水都是为了保持颜色嫩绿)

　　4、焯好的韭菜放入盘子中，放点蒜片、2小勺糖、少量酱油、适量盐

　　5、锅中倒油烧热，放入干红辣椒段爆香，再加入蒜片翻炒

　　6、把炸好的辣椒油，直接淋在韭菜上，搅拌均匀即可

　　二、韭菜丸子

　　食材：小麦、面粉、韭菜、食、盐、植物油、鸡蛋、十三香、鸡精

　　做法：

　　1、韭菜整理后洗净沥水备用

　　2、准备面粉和鸡蛋

　　3、将韭菜抹碎，装入大碗中

　　4、放入鸡蛋、食盐、十三香和鸡精

　　5、加入面粉

　　6、拌匀备用

　　7、用手抓一把丸子馅，从虎口处挤出丸子

　　8、油炸锅放入植物油，烧至九成热，下入挤出的丸子，炸至丸子金黄，出锅沥油食用

　　烹饪技巧

　　1、不必添加太多的面粉，能把素菜裹住即可，主要是吃蔬菜的味道，面多了，容易压制味道;

　　2、蔬菜易熟，不易炸时间太久，稍微泛黄，即可捞出，保持丸子的碧绿颜色。

　　三、韭菜炒鸡蛋

　　食材：鸡蛋、韭菜、食盐、植物油

　　做法：

　　1、锅中放少许植物油，倒入打散的蛋液

　　2、用小火，炒至鸡蛋变碎

　　3、韭菜清洗后切成段，倒入锅内

　　4、加入适量的盐翻炒均匀即可(注意韭菜要用大火快炒，炒至八九成熟后关火，再翻炒几下即可出锅)。