杨枝甘露，名字非常的好听，也是一道十分美味的港式甜品，杨枝甘露的主要食材是柚子和芒果，通过煮，将这些食材混合在一起，形成美味的甜品，而且这些食材的营养也非常丰富，很多朋友们想要了解杨枝甘露要怎么做，下面就为大家介绍哦！

1、杨枝甘露营养价值

芒果：含有营养素及维生素C、矿物质等，除了具有防癌的功效外，同时也具有防止动脉硬化及高血压的食疗作用；经常食用芒果，还可以起到滋润肌肤的作用。

葡萄柚：能够滋养组织细胞，增加体力，舒缓支气管炎，利尿，改善肥胖、水肿及淋巴腺系统之疾病，抗感染。

深层净化油性暗疮和充血的皮肤，促进毛发生长和紧实皮肤跟组织，同时也有强化肝功能的作用，增进食欲，美白，抗蜂窝组织炎，减肥，月经不顺，增进记忆力，减轻忧郁不安，抗菌等。

2、杨枝甘露的制作方法

材料：西米100克，芒果3个，葡萄柚1/2个，椰浆180克，牛奶100克，白糖50克。

做法：

①煮锅中做水，大火煮沸后，加入西米，沸腾后转中火，煮大约15分钟，其间不断搅拌，防止黏锅底。

②15分钟后盖上锅盖，关火焖5到10分钟，至西米基本没有白点，如果还有白点，可以再开火煮一会儿，焖一会儿。

③捞出西米，用流动的水冲洗干净粘液，泡入冰开水中备用。

④将牛奶、椰浆和白糖放进煮锅，小火加热至白糖融化，关火冷却备用。

⑤将葡萄柚剥去外皮，再撕去内层薄皮，剥出果肉，冷藏备用。

⑥芒果去核取果肉，横刀沿果核片下两片厚肉，在果肉上打花刀，从果皮一面往上一推，果肉丁立即成花状散开，再片下果肉丁即可。

⑦留出一些整齐漂亮的芒果丁，冷藏以备装饰，其余全部果肉放入料理机的搅拌缸，再加入冷却的椰浆牛奶糖液。

⑧搅打到均匀顺滑，将西米捞出，沥干水分，与芒果果浆混合，如果一时不吃，可以密封冷藏。

⑨吃的时候，取适量芒果西米浆放入容器，再撒上葡萄柚粒和芒果丁，即可。

烹饪小贴士：

①这个制作方法口味比较清淡，如果喜欢更醇香的口味，可以再加2大勺动物性淡奶油，淡奶油可以与果浆一起搅打，也可以吃的时候浇在顶上，均可。

②椰浆、牛奶也可以不用加热，直接与芒果混合打浆。但为了安全卫生起见，加热了一下较好，加热的同时融化白糖，可以得到更好的口感。

③煮西米就是沸水入锅，先煮后焖，直到米粒中间没有白点即可，煮的时候加水要足，避免中途加水影响口味；冲洗过的西米要浸泡在冰水中，以防黏连，冰水一定要是开水冰镇，不然可能会闹肚子。

④芒果打成浆后口感就已经很好了，不需要再过滤。

⑤冷藏之后的口味更佳。

3、夏季解暑的甜品

(1)红豆杏仁糕

主料：红豆、杏仁露

1.红豆放入模具中，我用的是果冻模具，如果没有的，可以直接放保鲜盒里哦

2.杏仁露放小锅内，加白糖和鱼胶粉，小火加热，不停的搅拌至糖溶化

3.把放凉的杏仁露倒入放有红豆的模具中，放冰箱冷藏至硬即可

(2)提拉米苏

用料：奶酪250克、鸡蛋黄1个、淡奶油120毫升、饼干75克、可可粉适量、黑巧克力适量、白砂糖60克、咖啡酒50毫升

1.将淡奶油打发至7成发

2.将蛋黄和糖粉搅拌均匀后隔水加热至蛋黄颜色发白

3.把马斯卡彭奶酪打发后和蛋黄及淡奶油搅拌均匀即可

4.倒50ML咖啡酒

5.取手指饼干，在咖啡酒里快速地浸泡一下，铺到心型杯子底部

6.再挤入奶酪馅

7.重复第5步，再奶酪馅再铺上一层手指饼干

8.再奶酪馅后用抹刀抹平

9.放入冰箱冷藏4个小时以上，吃之前洒上无糖可可粉即可

(3)椰奶冻

主料：牛奶、淡奶油

1.把吉利丁片放入冰水里，浸泡15分钟左右至软后捞出挤净水分备用

2.牛奶装进较大的容器里，加入淡奶油，椰浆，绵白糖拌匀

3.入锅，隔水加热至糖化。混合椰奶液的温度约为50度左右

4.放入泡好的吉利丁片，搅拌至溶化关火

5.在密封盒里铺上一层保鲜膜

6.待椰奶液放冷后倒入，入冰箱冷藏至凝固

7.取出切小块，表面醮一层椰蓉即可

(4)榴莲豆腐冻

主料：榴莲、牛奶

1.鱼胶粉用少许凉开水隔水加热溶解至完全透明备用

2.牛奶小火煮开，加入一小勺白糖调至适合自己口味

3.加入鱼胶粉开的溶液，搅拌均匀，放凉至5度左右，榴莲用汤匙搅拌成蓉，倒入牛奶中搅拌均匀

4.把混合的榴莲牛奶装入保鲜盒中，铺一层保鲜膜，盖上盖子，放冰箱里冷藏

5.2个小时即可取出，看见奶糊已经凝固成豆腐状，可按自己喜好随便切成块，吃的时候可以什么都不用加，或者加入一些果酱之类的搭配也行

(5)木瓜杏仁冻

主料：木瓜、杏仁露

1.小号木瓜1个洗净备用，吉利丁片放入冰水中泡软

2.木瓜沿着颈部切掉

3.用细长的小勺掏出木瓜籽

4.杏仁露放入小锅中，中火加热，边缘微微冒泡离火。加入泡软的吉利丁片，迅速搅拌至融化

5.煮好的杏仁露稍事冷却至常温，倒入木瓜中

6.盖上切下来的木瓜盖子，入冰箱冷藏一晚。拿出来切块即可

烹饪技巧

1、木瓜可以放在一个小碗中，这样就不会倒了。

2、如果木瓜买的较大，可以增加杏仁露的用量。

(6)杏仁豆腐

主料：牛奶、杏仁露

1.准备好所需要原料，杏仁露一罐、牛奶、琼脂

2.琼脂放入清水中浸泡至软，淘洗几次。放入锅中加入约200毫升清水小火加热至融化

3.把融化的琼脂液倒入碗中，倒入煮开的杏仁牛奶液中混合均匀

4.把混合好的杏仁豆腐液倒入容器中，冷却后盖上盖子放入冰箱冷藏至凝固，大概2-3小时即可凝固吃时切块，淋入糖桂花或蜜蜂即可

(7)芒果冻芝士

主料：芒果、奶酪

1.奶酪加酸奶隔热水软化。芒果去皮切块。淡奶油加白砂糖打至6分发。吉利丁片凉水泡软，加入牛奶中隔热水融化

2.切好的芒果较好看的形状留着放入模具侧面和中间，还有最后装饰在上面，边角部分就和软化的奶酪和酸奶一起入料理机打匀，过一遍筛。加入融化好的吉利丁牛奶液，和打发的淡奶油拌匀即成。模子里先铺一层比底小一点的蛋糕片，然后倒入芝士液，周围贴边摆芒果丁，中间也摆一些

3.继续倒一层芝士液，再摆一层芒果丁，最后倒满(留少许空间最后倒镜面)，入冰箱冷藏4小时以上。橙汁50g加凉水软化的吉利丁片半片隔热水融化，稍凉后倒在冷藏好的蛋糕上面继续冷藏一会

4.把Lekue法式奶油包6连模先放上几块芒果丁，再把剩余的芝士液倒入，入冰箱冷冻4小时以上。