韭菜苔是韭菜的嫩茎，它多在秋天长出，如果不收取它就会直接开花结果，但是把鲜嫩的韭菜苔采收以后则可以当蔬菜食用，它味道与韭菜相近，有独特的香气，而且食用价值特别高，下面我会带大家专门了解这方面的知识，同时也会让大家对它的食用方法有一个全面的了解。

1、韭菜苔的食用价值

　　1、增加食欲

　　平时人们出现消化不良或者不认识都可以多吃一些韭菜苔，这样就能吸收大量的芳香类物质和天然挥发油，能刺激肠胃，可以让人们胃口大开，提高身体的消化能力。

　　2、疏肝理气

　　疏肝理气也是韭菜苔的重要功效之一，因为它含有大量的天然挥发油和一些硫化物，这些物质混合在一起，能散发出浓郁的香气，能疏肝理气，提高肝功能，也能缓解肝火过旺引起的多种不良症状。另外韭菜苔还能缓解脾胃虚寒，它能有效减少反胃和呕吐以及食少腹胀等不良症状发生。

2、韭菜苔的食用方法

　　1、韭菜苔炒肉丝

　　韭菜苔炒肉丝特别好吃，也是它的常见吃法，平时制作时需要把韭菜苔洗净以后切成段状，把肉丝提前用生抽和料酒腌制一下，在炒锅中放油以后加热，把肉丝放入锅中炒到变色，放入少量的红辣椒和葱花，快速翻炒均匀，随后把韭菜苔入锅，炒熟以后加食用盐调味就可以。

　　2、韭菜苔炒香干

　　韭菜苔炒香干也特别好吃，在炒制时需要把韭菜苔提前洗净，切成段状，香干也切成条状，再准备适量的葱花和食用油。在锅中放食用油，加热以后，把葱花入锅炒香，随后把韭菜苔放入锅中，快速炒制，翻炒均匀以后，把香干入锅一起炒，加少量生抽和少许盐调味，炒到韭菜苔熟透以后加鸡精提味，直接出锅就能食用。