有些人不喜欢吃猪大肠，总觉得有股怪味，有些人确实非常喜欢吃猪大肠，卤的，炸的，烩的都非常喜欢。你知道猪大肠的选购有什么技巧？猪大肠的功效与作用有什么？今天，就给大家讲一讲茴香有哪些选购技巧和功效作用，接下来让我们一起来看看吧。

1、猪大肠

1.别名：肥肠

2.禁忌人群：感冒期间忌食；因其性寒，凡脾虚便溏者亦忌。

3.适宜人群：般人都可食用。尤适宜大肠病变，如痔疮、便血、脱肛、小便频多者。

4.猪大肠的热量表（每100克）

热量（大卡）196

蛋白质（克）6.9

脂肪（克）18.7

胆固醇（毫克）137

维生素A（微克）7

维生素B1（毫克）0.06

维生素B2（毫克）0.11

烟酸（毫克）1.9

维生素E（毫克）0.5

钙（毫克）10

磷（毫克）56

钾（毫克）44

钠（毫克）116.3

镁（毫克）8

铁（毫克）1

锌（毫克）0.98

硒（微克）16.95

铜（毫克）0.06

锰（毫克）0.07

5.猪大肠的基本介绍

猪肠是用于输送和消化食物的，有很强的韧性，并不象猪肚那样厚，还有适量的脂肪。根据猪肠的功能可分为大肠、小肠和肠头，它们的脂肪含量是不同的，小肠最瘦，肠头最肥。

用猪大肠治疗大肠病变，有润肠治燥，调血痢脏毒的作用，古代医家常用于痔疮、大便出血或血痢。如《仁斋直指方》和《奇效良方》中的猪脏丸，《本草蒙筌》中的连壳丸等，皆是用于治疗直肠病变的名方，其中均用到猪大肠。

2、猪大肠的功效与作用

猪大肠有润燥、补虚、止渴止血之功效。可用于治疗虚弱口渴、脱肛、痔疮、便血、便秘等症。

另外，猪大肠性寒，味甘；有润肠，去下焦风热，止小便数的作用。

3、猪大肠的选购

新鲜猪肠——呈乳白色，质稍软，具有韧性，有黏液，不带粪便及污物。

变质猪肠——呈淡绿色或灰绿色，组织软，无韧性，易断裂，具有腐败恶臭味。

病变猪肠——指患急性或慢性肠炎的病猪的肠。

4、猪大肠的存储

冷藏。

5、猪大肠的食用方法

猪大肠适于烧、烩、卤、炸，如“浇大肠段”、“卤五香大肠”、“炸肥肠”、“九转肥肠”、“炸斑指”等。

6、爆炒猪大肠

材料：

预煮猪大肠300g，青椒1个，洋葱半个，砂糖，姜，葱，蒜，料酒，生抽，胡椒粉，油，麻油，鱼露1茶匙，红椒1个

做法：

1、预煮大肠洗干净（反复用盐搓洗）后切小块。

2、青红椒去籽洗干净切块，洋葱洗干净切块，蒜、姜切碎，葱切段。

3、姜蒜爆香油锅，倒入青红椒、洋葱、少许料酒和盐爆炒片刻后，倒入猪大肠和料酒。

4、再爆炒片刻后倒入适量生抽、1茶匙鱼露、少许砂糖翻炒均匀后撒葱段和麻油翻炒片刻至均匀即可。