我们知道，生活中我们有许多的短肥，有蚕豆淀粉，玉米淀粉，豌豆淀粉之类，蚕豆淀粉可以用来制作很多食物。你知道蚕豆淀粉有什么食用方法？蚕豆淀粉怎么制作？今天，就给大家讲一讲豌豆淀粉的制作方法和食用方法，接下来让我们一起来看看吧。

1、蚕豆淀粉

原料配方：

准备二十五千克蚕豆，0.03N氢氧化钠，六千克水溶液。

制作方法：

1.首先将脱皮蚕豆用螺旋磨成粉，然后加入氢氧化钠的水溶液调成浆状物(固液重量比为1∶4)，离心分离(或旋液分离器分离)。离心机为筐式、直径32厘米、每分钟2400转。所得固体为粗淀粉。

2.上层清液通过调整pH、超过滤渗析等操作得到分离蛋白。

3.将粗淀粉再调成浆状采用多层逆流旋液分离器不断水洗、过滤。最后得纯净淀粉。在旋液器进料室装有75微米过滤筛。

2、食物相克

蚕豆淀粉不宜与田螺同食。

3、用法指导

1.蚕豆淀粉可以用于勾芡和挂糊上浆。菜肴上浆加淀粉要适量，滑熘猪、禽、鱼类的片、丁、丝都需要淀粉挂浆。

2.挂浆的作用是使肉类食品吃时鲜嫩可口、色泽晶亮。但淀粉的用量要适当，淀粉过多，看上去黏糊糊的，吃口也不好;淀粉过少，有起不了挂浆的作用。

3.一般来说，按50克主料加5克干淀粉的比例挂浆，就可以使菜肴鲜嫩味美，平时可以尝试做做看。

上文所介绍的就是关于蚕豆淀粉的制作方法与食用方法，在平时如果想吃蚕豆淀粉的话，那么上文介绍的这些方法可以帮助到你，蚕豆淀粉确实是比较不错的一种食材，可以制作成很多的美食，而且营养也非常的丰富，当然需要讲究的是，必须保证蚕豆淀粉的新鲜。

4、虾仁蚕豆

材料：

虾仁和蚕豆，盐，胡椒，料酒，淀粉

做法：

1、虾仁和蚕豆都是现成的冰冻的，解冻一下。

2、虾仁先放盐，胡椒，料酒，淀粉腌一下。

3、放番茄酱，带点甜酸味儿，热油爆虾，切勿炒久了。

4、蚕豆放进去翻炒几下，熟了即可，不要加水煮，不然虾就不嫩了。